☆アロニア☆パウンドケーキ

☆アロニア☆パウンドケーキ

Description

アロニアのジャムを使用した、爽やかな酸味がいきるパウンドケーキです♪( ´▽`)

材料 (ミニパウンド型2本分)

●薄力粉
100g
バター
100g
2個
12g
アロニアジャム(生地に混ぜ込む用)
50g
アロニアジャムの粒(トッピング用)
35〜40粒
胡桃
40g
ラム酒(レーズンを漬けたラム)
大さじ2
ラム酒(表面に打つ用)
大さじ1

作り方

  1. 1

    バターと卵を常温に戻しておく。
    卵の湯せん用のお湯(お風呂くらいの
    温度)を準備しておく。
    ●印の粉類を混ぜておく。

  2. 2

    胡桃を適当に砕き、170℃で8分程度ローストする。
    アロニア50g(生地に混ぜ込む方の粒)を、1/2粒に切っておく。

  3. 3

    卵の準備。湯せんにかけながらよく溶きほぐす。
    (※冷えているとバタークリームと混ぜる時に分離してしまう為)

  4. 4

    写真

    柔らかくなったバターを、空気を含ませるようにミキシングし、砂糖を数回に分けてすり混ぜる。蜂蜜も加え更に混ぜる。

  5. 5

    写真

    ④に、卵を少量(1/5くらい)ずつ混ぜる。
    ここでもその都度、空気を含ませるようにしっっかりミキシングする。

  6. 6

    写真

    ●印の粉類をふるいながら⑤に入れ、ボールを回しながらヘラで切るように合わせる。
    オーブンを200℃で予熱スタート。

  7. 7

    写真

    すくっては落とし、を繰り返して粉っぽさが無くなり艶やかになったらラム酒を加える。
    馴染んだら、アロニアと胡桃も加える。

  8. 8

    写真

    生地を型に入れ、ヘラで真ん中が凹むようにサイドを高く盛る。
    トッピング用のアロニアを適当に乗せる。

  9. 9

    ※↑⑧の画像は、アロニアトッピング前の画像です。
    アロニアは、サイドの高いところと、真ん中にまんべんなく置いてください。

  10. 10

    200℃で20分+160℃で20分焼成。
    ※始めは高温BPを反応させ綺麗な割れ目を作り、その後じっくり火を通します。

  11. 11

    焼きあがりすぐに、ラム酒をハケで表面に打つ。
    型を外し横向きに倒し10分程度放置。
    粗熱が取れたらぴっちりラップします。

  12. 12

    ↑暖かいうちにラップをすることでしっとり仕上がります。
    横向きにするのは高さを保つためです。

  13. 13

    3〜4日経つと味が馴染み食べ頃になります。
    1.5cm程度にカットしてお召し上がりください。

コツ・ポイント

バタークリームに砂糖・卵を混ぜる工程では、しっっかり空気を含ませてホイップ状にする。
特に卵は、面倒くさがらずにちょっとずつ。バターと分離するとふんわり感がなくなります。
焼成時間や温度は、お使いのオーブンにより加減してください。

このレシピの生い立ち

彼のお父さん手作りのアロニアジャムをよく送っていただくので ♡(*゚▽゚*)♡
なかなか見かけない珍しいジャムですが、備忘メモとして。


レシピID : 2946487 公開日 : 14/12/31 更新日 : 15/01/17

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