ソーキ汁
作り方
コツ・ポイント
煮立たし過ぎると濁ってしまう。
大根を使う場合は、生米を少々入れて別鍋で下茹でしておくこと。
ソーキで出汁を取った後漉しながら別の鍋に移すと濁りが少なくなる。この時に鰹出汁と合わせる。少々面倒なので、だしパックや、白ダシを使ってしまう…
大根を使う場合は、生米を少々入れて別鍋で下茹でしておくこと。
ソーキで出汁を取った後漉しながら別の鍋に移すと濁りが少なくなる。この時に鰹出汁と合わせる。少々面倒なので、だしパックや、白ダシを使ってしまう…
このレシピの生い立ち
母の味の覚え書き。
味噌味の家庭もあるが我が家は塩味で。
味噌味の家庭もあるが我が家は塩味で。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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