*和食の定番巻き寿司~恵方巻き*太巻き~

*和食の定番巻き寿司~恵方巻き*太巻き~

Description

和食の定番!皆が笑顔になる巻き寿司のレシピです(๑'ڡ'๑)୨♥

材料 (六本分)

◎米
3合
大さじ4
砂糖
大さじ3.5
小さじ1.5
◎干し椎茸
6枚程
ぬるま湯
110ml
砂糖
大さじ1
大さじ3
醤油
大さじ2
◎かんぴょう
30g程
椎茸の戻し汁
50ml程
椎茸を煮た後の汁
全て
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ½—
◎卵
3個
砂糖
少々
少々
大さじ1
◎きゅうり
2本
マグロ
お好みの量
海苔
6枚

作り方

1

写真

干し椎茸をぬるま湯
110mlに漬けておきます。

2

ご飯を3合分炊きます。後で寿司酢を入れる分水を少なめにします。

3

かんぴょうを軽く洗い、塩小さじ1で弾力が出るまで揉み、その後綺麗な水に5分ほど浸します。

4

かんぴょうを1リットルのお湯で10分下ゆでし、水気をよく切っておきます。

5

柔らかくなった椎茸を鍋に入れ、砂糖大さじ1、みりん大さじ3、醤油大さじ2を加えます。

6

写真

5の鍋に戻し汁
50mlを入れて
10分煮ます。

7

椎茸を煮た後にかんぴょうを煮ます。
椎茸の鍋より大きい鍋にかんぴょうを入れます。

8

写真

7の鍋に残りの戻し汁と椎茸を煮た後の汁、醤油大さじ1、砂糖大さじ½—を入れ、水気が無くなるまで煮ます。

9

卵焼きフライパンにごま油大さじ1をのばし、熱します。

10

写真

砂糖、塩を少々入れた溶き卵の半分を入れて巻きます。残りの半分を入れて巻き、最後にもう一度巻きます。

三回に分けてね!

11

写真

玉子の切り方
横から見た図です。

12

きゅうりは4つに切って、種を削ぎます。

13

ご飯が炊けたら、すぐにボールに移し、酢に砂糖、塩を入れた寿司酢をかけ、ご飯を潰さないように混ぜます。

14

ここからは巻き方です。

15

ラップの上に海苔を置き、上の2センチを残しご飯を広げます。

16

写真

手前の方に具をのせ、一気に巻きます。
手袋があれば、巻き簾は要りません。

17

写真

ラップをまいて切ると切りやすい。と教えてもらったため、ラップをまいて切りました。

18

包丁を濡らして切っても切りやすいです。

19

写真

*.完成*.

コツ・ポイント

卵焼きのごま油がポイントです(๑'ڡ'๑)୨

このレシピの生い立ち

急に太巻きが食べたくなり、作った時に色々工夫し、出来たレシピです╰(*´︶`*)╯
レシピID : 2946662 公開日 : 14/12/31 更新日 : 14/12/31

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