節分✿七福の恵方巻(巻き寿司)

【寿司酢】
小なべに寿司酢の調味料を入れ、弱火にかけよく混ぜ合わせる。混ざったら火を止め冷ましておく。

【酢飯】
米にだし昆布を入れて炊飯器か鍋で炊く。炊き上がったら昆布は取り出し、飯台か別の容器に移す。

ごはんが温かいうちに①のすし酢を全体に回しかける。

【①の具：卵焼き】
ボールに卵を割りほぐし、☆の砂糖、だしを加えよく混ぜ合わせる。

フライパンに油を熱し、卵液を数回に分けていれながら卵焼きを作る。

焼きあがったら、あとで切りやすいように巻きすかラップに巻いて形を整える。

【②の具：椎茸煮】
干ししいたけは、15分以上水に浸し柔らかくなるまで戻す。

戻し汁は、美味しいだしがでているので、捨てないでね。あとで使います。

戻したしいたけは、軸をとり、薄切りに。

落し蓋をして、ゆっくり15分～弱火で煮る。火を止めて粗熱がとれるまで味を含ませる。

保存容器などに移し、冷蔵保存。

【③の具：かんぴょう煮】
かんぴょうは、さっと洗い10分程水に漬けておく。

たっぷりの熱湯で10分煮てお好みの固さに茹で水気を切る。
(茹で過ぎに注意ください。）

鍋にだし汁と◆の調味料を煮立て、もどしたかんぴょうを入れ、落し蓋をし、味が含むまで15分程煮る。

火を止め、粗熱がとれたら、保存容器に移し冷蔵もしくは冷凍保存。

具材。巻いた時の色取りを考えて、酢飯に乗せる順に並べておくとよいです。

巻きすの上に海苔を敷き、その上に酢飯を乗せる。手前のはじは1.5㎝位、奥は2~3㎝のりしろ用に開けておく。

具を中央やや手前に乗せる。きゅうり→かんぴょう→かにかま→サーモン→まぐろ→椎茸煮→卵焼きの順にのせました。

親指とその他の指で棒をつかむような感じでぐぐっと巻きすを巻いていく。

具を真ん中に寄せるようなイメージで形を整える。

巻きすをはずして、恵方に向かって、いっきに丸かぶり～。

2合の酢飯で海苔3枚分できました。具だくさんでボリュームがあるので、1本を半分に切っても。

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