高菜あんかけやきそば

高菜、しいたけ、赤ピーマンはそれぞれみじん切りにする。

中華麺はよくほぐしておき、中華スープは中華スープの素などを分量の湯で溶いておく。

麺は一人分ずつフライパンで、初めは中火でほぐしながら炒め、最後に強火で表面をカリッと、軽く焦げ目がつく位に焼いておく。（フライパンによっては油を少々たらして）

野菜に火が通ったら中華スープを加え、スープが沸いたら味を見て塩・こしょうをし、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

お皿に麺をのせ、上からあんをかけて出来上がり。