ふんわりブリオッシュ

ふんわりブリオッシュ
卵と牛乳、バターたっぷりのシンプルで美味しいふんわりパンです。
1個 約186Kcal

材料 (12個分)

220g
薄力粉
30g
ドライイースト
3g
砂糖
30g
6g
全卵
120g
牛乳
70g
無塩バター
100g
仕上げ用
 無塩バター
適宜

1

生地をこねて1次発酵1時間(私はニーダーを使ってます)。

2

約50gに分割しベンチタイム15分。

3

丸め直して間隔を開けて天板に並べ、2次発酵40分。

4

十字に切り込みを入れ卵を塗って、中央にバターを載せグラニュー糖をふる。

5

200℃、15分で焼き上げ出来上がり♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 29474 公開日 : 01/09/13 更新日 : 03/01/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
ToMoCo 2004年04月08日 02:20
たった今完成!!!
家でこんなおいしいパンができるなんて。。。感激しました☆
最近パン作りにはまっていて夜な夜なパンを焼いてます。おかげで寝不足ですが・・・
素敵なレシピありがとうございます。
とっても幸せな気持ちになるパンですね。
takaya 2004年04月08日 09:47
ToMoCoさん、初めまして!

パンを焼いて下さってありがとうございます♪
毎朝焼きたてパンを召し上がってらっしゃるんですね。 パンはいろんなアレンジがきくし、はまると本当に楽しいですね。

他のパンレシピも是非参考になさって下さいね(^^)
ショコラ615 2007年02月12日 23:58
こんばんは。
今日作ってみたんですけどうちにはHBがないので手捏ねで。
すると、、、手にペタペタくっついてなかなかまとまらない^^;
それでも少し粉をつけながら何とかまとめて一次発酵。

でも一次発酵はあまり膨らまず・・・
生地をまとめて何とか二次発酵。
これはうまく膨らみパンらしくなりました♪

今、焼いているので明日の朝食べようと思います。

やはり手捏ねには無理があるんですかね??
きっとHBだとうまくまとまると思うのでHBを購入してまた作りたいと思います^^
takaya 2007年02月13日 12:35
ショコラ615さん、こんにちは!

このパンはバターがとっても多いので、ベタベタ生地なんですよ。
同じ理由で1次発酵もあまり膨らまなく、2次発酵はちょっとだれる感じになってしまうかな。
でも、焼き上がりはふんわりとしてとても美味しいんですよ♪

手ごねの場合は、ショコラ615さんがやられたように、粉を振りながらまとめていくと良いと思います。
私はいつもニーダーを使うのですが、ニーダーやHBの利点は生地のまとまりもそうですが、温度も管理しやすいこと、捏ねている間に他のことが出来ることなどもあります。
頻繁に焼かれるのなら是非購入を!とお勧めしますが、捏ねている時間が楽しい方には物足りないかもね(^_-)
ショコラ615 2007年02月14日 15:37
こんにちは。
これからパンを作っていきたいのでHBの購入は考えてるところです^^

作るのに苦労したパンですがとてもおいしかったです!!
家族にも好評でまた作ってと言われました^-^

また明日にでも早速作ろうと思います。
おいしいレシピをありがとうございました♪
takaya 2007年02月15日 10:30
ショコラ615さん

美味しく召し上がっていただけて嬉しいです♪
これからも一緒にパン焼きライフを楽しみましょう(*^_^*)
Profile 鼈甲猫 2008年10月28日 23:57
今日焼きました。
びっくりするほどフワフワして美味しい~
ブリオッシュでパン屋さんだと高いのに
家でこんなに美味しく作れるなら、もう
買う必要ないですね
またリピートします!