お餅でつくる甘酒(甘糀)砂糖不使用!

お餅でつくる甘酒(甘糀)砂糖不使用!

Description

砂糖の代わりにつかえて、酵素もたっぷりの甘酒。餅と米糀でつくるので、アルコールゼロ!離乳食にも安心して使えます

材料 (できあがり約900g)

300g
糀屋本店の米糀
300g
お湯
300cc

作り方

  1. 1

    お餅は一晩水に漬けておく。
    次の日、水から上げて2cm角のさいの目に切る。

  2. 2

    お鍋にお湯を沸かしてお餅を全部入れて、中火でお餅の形がなくなるまでゆっくりかき混ぜる。

  3. 3

    お餅がとろとろになったら火を止め、温度が70℃に下がったら、よくほぐしておいた糀を加える。

  4. 4

    お餅と米糀がよくからむように混ぜ、60℃になったら、炊飯器に移して10時間保温する。

  5. 5

    5.10時間後、甘酒の原液(甘糀)の出来上がり。甘糀とお湯を1対1の割合で、お鍋に入れて弱火で温めて飲むと美味しいです。

コツ・ポイント

・炊飯器の蓋を軽く開けて60℃前後に保ちます。
・炊飯器がない場合は保温ポットや保温水筒で◯
・少しくらいカビが生えても丁寧に取り除けば、美味しい甘酒に!
・ヨーグルティアを使えばもっと手軽に☆55℃,10時間設定がベスト!

このレシピの生い立ち

酵素が注目されている今。麹に含まれる豊富な酵素をそのまま食べられる甘酒のレシピを一人でも多くの方にしっていただきたくて、公開しました♪

55度で10時間がもっとも麹に含まれる酵素が活発に働くので、甘く仕上がります。
レシピID : 2947770 公開日 : 15/01/02 更新日 : 16/01/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

16 (16人)
写真

2022年6月25日

とっても甘くてぽってりとした甘酒が出来ました!白玉だんごにお砂糖代わりに乗せて楽しんでます。

写真

2019年2月7日

賞味期限の切れたお餅を有効利用。 ナイスアイデアですねv(^o^

ありがとうございます^_^お餅が余った時には是非またどうぞ☆

写真

2017年12月1日

お餅で作れるとは!!美味しくて大満足です(⌒▽⌒)

ありがとうございます!お餅で作るとワンランク上の美味しさに♪

写真

2016年1月14日

ヨーグルティアで♪罪悪感を感じない甘味料☆美味しく出来て嬉しいな

ありがとうございます!砂糖の代わりにぜひ!豆乳割ドリンクも◎

コメントを書くには ログイン が必要です