オーブンで☆鯛の塩焼きと鯛めし2015

オーブンで☆鯛の塩焼きと鯛めし2015

Description

大きい鯛はオーブンで簡単です。残ったら、鯛飯がまた最高です〜。

材料 (4人前)

真鯛
1尾(今回は40センチほど)
小さじ2~
粗塩(化粧塩用)
大さじ1~
=鯛めし=
3合
*アラでとっただし汁
470cc
*酒
大さじ3
*醤油
大さじ1.5
*塩
小さじ3/4
だし昆布
1枚
残った鯛のほぐし身
半身分
お好みで生姜千切り
1かけ分

作り方

  1. 1

    鯛の鱗、内臓は取り除き、お腹をしっかり洗って水分を拭き取ります。

  2. 2

    写真

    尾っぽやヒレなどに粗塩をつけます。化粧塩をした所をアルミホイルで覆います。全体に塩をまぶします。

  3. 3

    200度に予熱したオーブンに鯛を入れ40~50分焼きます。途中焦げそうならアルミホイルをかけてください。

  4. 4

    器に盛り付け、出来上がり。

  5. 5

    写真

    残りの塩焼きを身とアラに分けます。米は洗って水切りします。

  6. 6

    写真

    鍋に3カップ程の水を入れ火にかけ、沸いたら5の鯛のアラを入れ10分ほどアクを取りながら煮て、こしてだし汁を取り分けます。

  7. 7

    写真

    炊飯釜に米*を入れ、だし昆布を入れ炊飯します。炊けたら5のほぐした身を入れ(お好みで生姜)10分蒸らして出来上がり。

  8. 8

    写真

    2015.2.3
    鯛の塩焼きの人気検索1位、頂きました。
    ありがとうございます!

コツ・ポイント

オーブンで焼くとふっくらします。
塩焼きしてあるので、アラから取るだし汁も臭みなしです。

このレシピの生い立ち

大きい鯛だったので、食べきれず、鯛めしに。
レシピID : 2947863 公開日 : 15/01/02 更新日 : 15/02/04

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2022年5月20日

リピ。オーブンだと放置できるし生焼けしないし香ばしくて最高です。トリュフ塩で✨

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2022年4月24日

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