のっぺ汁

のっぺ汁
新潟の郷土料理のっぺ汁です。

材料 (5人分)

里芋
4個
人参
1/2本
こんにゃく
1/2枚
干し椎茸
3個
ホタテ貝柱
5個
柚子
少々
二番だし
1リットル
少々
少々
銀杏
数個
かまぼこ
適量

1

里芋は拍子切りにしてぬめりをよくとって沸騰したお湯に通し塩でもみながら冷水で流す

2

こんにゃく、人参を拍子切りにし刻んだ干ししいたけと銀杏、かまぼこを湯通しする。

3

お出汁に材料を入れ里芋に火が通るまで煮て最後に塩、料理酒、薄口しょうゆを入れて火を止める。

4

盛り付けをして最後に柚子をのせる。

コツ・ポイント

里芋に火が通るまで煮ますが沸騰しないよう、火に気をつけることです。

このレシピの生い立ち

新潟の郷土料理です。
レシピID : 2950278 公開日 : 15/01/04 更新日 : 15/01/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

17/01/03

写真

北海道に移住しましたが、やっぱり、のっぺでお正月です。ありがとう

コアラケイチャン

新潟の郷土料理を作って下さってありがとうございます。

16/09/19

写真

干し椎茸と貝柱のお出汁が効いて美味しいですね♪ご馳走様です

毎日楽しい

作って下さって ありがとうございます。

15/01/13

写真

とっても美味しく出来ました!美味しいレシビをありがとう(^^)

~とあ~

お出汁が透き通ってきれい。人参も里芋もきれい。ありがとう。

15/01/09

First tsukurepo mark
写真

おいしくできました。サトイモがホコホコで、とっても温まります

★ANNA★

さっそく作って下さってありがとう。人参がきれい。ありがとう。