ふわしゅわ★スフレチーズケーキ

ふわしゅわ★スフレチーズケーキ
フォークを入れるとしゅわっと音がします♪ふわふわのスフレチーズケーキです!低温のオーブンで湯煎焼きで表面割れ知らず☆

材料 (15センチ丸型)

クリームチーズ
100g
2個
★牛乳
50g
★バター
30g
△卵白
2個
アプリコットジャム
適量

1

写真

(準備)
・型にオーブンペーパーを敷く
・★の牛乳とバターは合わせて小鍋で温める
湯煎焼き用のお湯を沸かす

2

ボウルにクリームチーズを入れ柔らかく練る。卵黄をひとつずつ加え、都度泡立て器で均一になるまで混ぜる。

3

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コーンスターチをふるい入れ、均一になるまで混ぜる。
※ボウルの底を湯煎にかけ、これくらい柔らかくしておく。

4

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★の牛乳とバターを小鍋で沸騰直前まで温め、3に注ぎ、均一になるまで混ぜる。

5

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別のボウルに卵白と、グラニュー糖をひとつまみ入れてハンドミキサーで泡立て始める。

6

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グラニュー糖を4回に分けて入れながらハンドミキサーの低速で泡立てる。
※つやがあり、ゆるめのメレンゲにする。

7

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4のボウルにメレンゲをひとすくい入れ、泡立て器で均一になるまでぐるぐる混ぜる。

8

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残りのメレンゲを入れ、ゴムベラで底から返すように混ぜる。

9

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さらりとした生地ができたら、OK。

10

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オーブンペーパーを敷いた型に流す。天板に1~2センチのお湯をはり、型を置く。150℃に予熱したオーブンで30分焼く。

11

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型を揺するとふるえるくらいで、OK。網の上で型のまま冷ます。徐々にしぼんでいきます。

12

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冷めて固くなったら型から出し、表面にアプリコットジャムを刷毛で塗ったら完成。

13

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ふわしゅわ~♪

14

コツ・ポイント

メレンゲを合わせる前の生地が温かいことがポイントです。
あとは、メレンゲを固く立てすぎなければ割れずに仕上がります!

このレシピの生い立ち

ブログ読者の方のリクエストで作りました。
ブログにてレシピリクエスト受付中です♪

ブログ記事http://marimocafe.exblog.jp/21445520/
レシピID : 2950314 公開日 : 15/01/04 更新日 : 16/11/23

このレシピの作者

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製菓衛生師・お菓子研究家として活動中。クックパッドレシピエールです。
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Profile EmiRiiii 2015年12月29日 23:21
こんばんわ(^^)
天板が浅く、お湯を1、2cm程張る事ができないです( >_< )
そこで、天板の上に深皿を置いて、そこにお湯を張り、その中に、生地が入っている丸型を入れて焼いても失敗しないでしょうか??
あと、底が抜ける丸型を使おうと思っているのですが、お湯を張った所に入れても、丸型にお湯が入って来ないのでしょうか…?
初心者なものですみませんがご回答よろしくお願いしますm(_ _)m
まりも1016 2015年12月30日 13:29
こんにちは!
>天板の上に深皿を置いて、そこにお湯を張り、その中に、生地が入っている丸型を入れて焼いて 
でも大丈夫です^^
底が抜ける型の場合は水が中に染みてきますので、水が入らないようにアルミホイルで型の底をくるむといいとおもいます!
よかったら作ってみてくださいね^^
ろきなみ 2017年01月11日 09:32
こんにちは!
12センチの丸型で作る場合は材料は半分でいいのでしょうか(>_<)??
焼き時間と合わせて教えていただけると嬉しいです。
よろしくお願いしますm(_ _)m