＊バレンタイン＊ミルキーレーズンサンド

【レーズンのラム酒シロップ漬け】水とグラニュー糖を火にかけ、沸騰したらレーズンを入れる。再び沸騰したら火を止めます。

熱いうちにラム酒を加え、蓋をせずそのまま冷まします。完全に冷めたら清潔な容器に入れて冷蔵庫へ。3～4日寝かせます。

【クッキー】室温で柔らかくしたバターを泡立て器で滑らかにする。グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

生地にふるった粉類を一度に加え、カードかヘラで切り混ぜます。底に粉が溜まるので、底から返すように混ぜて。練らないように！

粉が馴染めばOKです。練るとサクサクにならないので注意！ラップに包み、平たくして冷蔵庫で3時間くらい冷やします。

夏場はしっかり冷やすこと。冬は短くても大丈夫。固くなればOKなので、気温によって調節してね。薄くすると冷えやすいよ。

3～5㎜くらいの厚さに伸ばしてください。今回は3㎜にしました。お好みで調節してね。伸ばしたら冷凍庫に入れて冷やします。

30分くらい冷やすと型抜きしやすいです。型抜きしたらバットなどに並べ、また冷凍庫で30分ほど冷やします。

オーブンを180℃に予熱。生地をオーブンシートに並べ、だいたい12～15分焼きます。フチと裏に焼き色が付けばOK！

バターを小さく切ってチョコと一緒にボウルへ入れ、湯煎で溶かします。牛乳を加えて混ぜ、人肌くらいになれば湯煎から外します。

レーズンのシロップを切り、軽く水気を拭きます。13に加えて混ぜ、挟みやすい固さになるまで冷まします。ゆるいと垂れるので。

レーズンが冷たすぎると上手く混ざらないときがあります。そんなときは少し湯煎で温めてみてね。 クッキーにサンドしてね。

ガナッシュとラムレーズンは少し多めです（フィリングたっぷりが好きなので^_^）。余ったらクラッカーやトーストにのせても♡