コロネーションチキンサラダ
作り方
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1
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鍋に鶏肉、塩、しょうがと水をひたひたに入れて火にかけ、沸いたらあくをすくって10分火を通し、肉を入れたまま冷まします。
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2
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粗熱がとれたらゆで汁ごと冷蔵庫で冷やします。
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3
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さやいんげんは色よくゆでて冷まし、1cmほどに切っておきます。
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4
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ボウルにカレードレッシングの材料を混ぜ合わせます。
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5
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鶏肉を取り出して食べやすい大きさにほぐし、ドレッシング大さじ2を加えて混ぜます。
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6
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セルクル(丸い抜き型)を皿に置き、5の鶏肉をその中に平らに敷き、さやいんげんと、鶏肉を重ねて、型をそっとはずします。
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7
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レーズン、アプリコット、あればざくろの種をトッピングします。
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8
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まわりにクレソンとアーモンドスライスを飾り、ドレッシングを添えます。
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9
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ここでは女王陛下の戴冠記念バージョンを紹介しましたが、本来は気軽な家庭料理。サンドイッチやピタパンの具としても人気です。
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コツ・ポイント
カレーペーストは、カレー粉小さじ1/2と塩適量で代用可能です。レーズンとアプリコットは、鶏肉にカレードレッシングを混ぜる際に一緒に入れてもOKです。
このレシピの生い立ち
英国大使館は英国の食文化を体験して頂くキャンペーン「Food is GREAT: A Taste of Britain」を展開中。Facebookもご覧下さい☆ https://www.facebook.com/oishii.igirisu
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