基本の苺大福 シンプルが美味い!
作り方
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1
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苺は洗って水気を取り、ヘタを取る。こしあんを10等分する。
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2
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㊟ほんの少し手に水を付けて、餡子を丸めると扱いやすいです。水が多過ぎるとベチャベチャに。
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3
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㊟水気が無いと餡子が、手に引っ付いて作業がしにくいです。ほんの少しがポイント。
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4
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餡子で苺を包んでおきます。(写真は手に水を付けすぎて、ベチャベチャになった例)
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5
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白玉粉に砂糖、水を入れ泡立て器でよく混ぜる。ラップをかけて600Wで2分加熱する。
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6
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木べらに水を付けながら、よく混ぜる。まだ、全体に熱が通っていません。さらに2分追加加熱。
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7
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6の工程をもう一度行って、さらに1分半追加加熱。お持ちのように膨らんで来たら火が通った証拠。
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8
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㊟加熱が足りないようだったら・・・濁っていた白玉粉が半透明になり 膨らむまで1分づつ追加してください。
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9
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加熱している間にバットに餅とり粉を用意しておきます。そこに濡らした木べらを使って、求肥を移します。
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10
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㊟ドンドン表面が乾燥していくので、取り敢えず全体に餅とり粉をまぶして保湿します。
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粗熱が取れたら、手早く10等分にします。この時も切り口に餅とり粉を付けて保湿しながら作業します。
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求肥の端の方を伸ばすように、手の平サイズに伸ばします。
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㊟真ん中を伸ばしすぎると 破れて具が出てきますよ~。
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苺あんを包んでいきます。
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求肥の端を大福のお尻の中心に集めるつもりで。
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最後はギュッギュッギュッとつまんで、求肥を閉じます。
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表に返して形を調えます。(真ん中が薄くなって苺が透けてますねー(笑))
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写真は白餡ですが、黒餡でも どっちでも美味しいです。
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コツ・ポイント
案外簡単です。
羽二重餅としていただく時は、お砂糖で甘味を追加して下さい。
このレシピの生い立ち
コテコテ、大阪のカメラ女子オカンのブログ「KEIKAのお手軽レシピ」にもどうぞお越しやす!
http://ameblo.jp/keika1103