1101：◎：ＮＭ製麺：うどん：ツルツル
Description
ヌードルメーカーで麺生活！！
20150106
改良版：2.5mm角麺：自家製ツルツルうどん
冷凍玉うどん で保存
20150106
改良版：2.5mm角麺：自家製ツルツルうどん
冷凍玉うどん で保存
い・いね
材料
（４～５人分）
■
麺の材料
500g
塩
6g
150cc
■
その他：メモ
使用アタッチメント
2.5mm角麺
コネ時間 ＝16分
８分×２回
麺の長さ（写真参照）
ラーメンの倍
即，茹でる
.
茹であげ後，麺を１人前ごとにラップでくるみ冷凍
200g～
作り方
-
-
1
-
今回，
使用中力粉
品名：フユエゾ
北海道産
特性：
モチモチ感
喉越しなめらか
つるつる
-
-
-
2
-
水150ccに，
塩６g（多め）を入れよく溶かす。
-
-
-
3
-
今回使用する
アタッチメントは，
2.5mm角麺。
-
-
-
4
-
コネ開始。
加水は，１分ぐらいかけてゆっくり。
時間：
８分×２回。
（コネ１回目終了後すぐ電源を切って，再開。）
-
-
-
5
-
のど越しのため，
ラーメンの倍の長さを目安に切る。
長さ＝写真参照。
-
-
-
6
-
製麺後，
即，茹でる。
-
-
-
7
-
湯温が下がって
上がるまでに，
麺が
くっつかないように箸で時々混ぜる。
-
-
-
8
-
再沸騰後，
４分ゆでる。
（吹きこぼれ注意。
＞火加減で。）
-
-
-
9
-
ザルにあげ，
-
-
-
10
-
流水でぬめりを
とって，
しっかり水を切る。
-
-
-
11
-
200gづつ，
-
-
-
12
-
ラップでくるむ。
-
-
-
13
-
今回，
小麦粉１kgで，
９人前できました。
（500gで
４～５人分）
-
-
-
14
-
釜揚げ状態で食べたい時は，
ゆで上げたもので，
どうぞ。
-
-
-
15
-
一度ラップしたものを，
600W２分加熱。
もちもちうどん。
-
-
-
16
-
前回の設定でのデキより，
モチモチつるつるで，
味がある。
-
-
-
17
-
20150108
ササっありもので
うどん。
冷凍２日目。
-
-
-
18
-
20150109
自家製冷凍うどんで
温 山菜うどん。
今回，
解凍 600w４分。
答えは，
２～４分の間。
-
-
-
19
-
20150328
1134：白ダシの 簡単卵とじうどん
人気10位に入ったらしい。
-
コツ・ポイント
加水・塩の量，を変えた。
８分×２回の，コネ。
製麺後，即，茹でる。
ヌメリを冷水で洗う。
（釜揚げモードの時は，茹で後，即，食されよ。）
小分け冷凍保存。
製法が変わったので，
別の小麦粉を試す価値あり。
８分×２回の，コネ。
製麺後，即，茹でる。
ヌメリを冷水で洗う。
（釜揚げモードの時は，茹で後，即，食されよ。）
小分け冷凍保存。
製法が変わったので，
別の小麦粉を試す価値あり。
このレシピの生い立ち
生麺保存では，うどんでなく，おいしいソフト麺（パスタっぽい）になっちゃうので，ヌードルメーカーでのうどん作りは諦めていた。
が，うどんの番組を見ると，
製麺＞即，茹で・であったので，
生麺保存を止め。
おいしい冷凍うどん（笑）のできあがり。
が，うどんの番組を見ると，
製麺＞即，茹で・であったので，
生麺保存を止め。
おいしい冷凍うどん（笑）のできあがり。
い・いね
