ポトフ

ポトフ

Description

主人公・田中たま子(真木よう子)が手作りでオープンするレストランの看板メニューがポトフ。おいしさの秘密はドラマを見てね♪

材料 (2人分)

厚切りベーコン
170g
玉ねぎ(小さめ)
2個
人参
1/2本分
じゃがいも(メークイン)
2個
キャベツ
1/4個分
カブ
1個
ブロッコリー
4房
セロリ(茎の部分)
1/2本分
粗塩
小さじ1/2
850cc位
オリジナルブーケガルニ
セロリの葉
少々
パセリの茎
少々
小さじ1/8
クローブ(乾燥)
1粒
粒こしょう
5粒
1かけ

作り方

1

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ブーケガルニの材料をすべてお茶パックに入れて袋を閉じます。

※にんにくは皮をむいて包丁の背にあてつぶしてから袋へ投入

2

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ジャガイモは皮をむいて流水で流し、きれいな水に5分ほどつけてアク抜き

3

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カブは葉の部分を2㎝ほど残して切り落とし、水につけて葉の根元にある泥を楊枝などを使い掃除しながら洗う

※皮はむかない

4

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カブは半分にカット
ベーコンも半分にカット

5

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人参・セロリは細長く切ります。
ブロッコリーは4房ほど切り分けます。

6

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キャベツは芯をつけたまま半分にカット
玉ねぎは皮むいて洗う。

※中くらいの玉ねぎを使う場合は半分にカット

7

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鍋を火にかけオリーブオイルをひき、
ベーコンを入れます
両面にこんがり焼き色がつくまで焼きます。

※やや弱火の火加減

8

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次に玉ねぎ・人参・セロリ・キャベツを入れます。

9

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水と粗塩を加えます
850cc位が目安ですが、材料のひたひたになるくらいでOKです。

※ここから中火

10

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①のブーケガルニも加えます。

11

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鍋肌からフツフツとしてきたら火加減を弱火におとし、アクを取り除きます。

12

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弱火のまま蓋を少しあけてのせ、このまま50分煮込みます。

※途中、アクがでていないかチェック
アクが出ていたら取り除く

13

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50分後、野菜が柔らかくなってきています。

※ポトフはグツグツたぎらせない事。コトコト弱火で煮ることで済んだスープに

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ここへジャガイモを加え、ジャガイモが柔らかくなるまで15~20分程煮こみます。

※煮崩れないように時々様子を見ながら

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最後にカブとブロッコリーを加えて8分程煮ます。

※カブとブロッコリーは食べる直前に加えて温めた方が食感が良いです。

16

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完成!
ジャガイモとカブ・ブロッコリーを時間差で加えるのでそれぞれが煮崩れのないポトフに

※ブーケガルニを取り出す。

17

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バケットを添えて召し上がれ♪

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ドラマに登場したポトフはこちら。このメニューからレストランの物語が動き出します!

コツ・ポイント

オリジナルブーケガルニを使うことで風味豊かで心の奥まで温まるポトフができます。ぜひ材料をそろえて作っていただくと本格的なポトフが楽しめます

他にコツ・ポイントは※印に記載

このレシピの生い立ち

ドラマに登場するメニューをイメージして、レシピエール・HIROマンマさんが、再現したレシピです
レシピID : 2953493 公開日 : 15/01/13 更新日 : 15/01/13

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