ポトフ
作り方
-
-
1
-
ブーケガルニの材料をすべてお茶パックに入れて袋を閉じます。
※にんにくは皮をむいて包丁の背にあてつぶしてから袋へ投入
-
-
-
2
-
ジャガイモは皮をむいて流水で流し、きれいな水に5分ほどつけてアク抜き
-
-
-
3
-
カブは葉の部分を2㎝ほど残して切り落とし、水につけて葉の根元にある泥を楊枝などを使い掃除しながら洗う
※皮はむかない
-
-
-
4
-
カブは半分にカット
ベーコンも半分にカット
-
-
-
5
-
人参・セロリは細長く切ります。
ブロッコリーは4房ほど切り分けます。
-
-
-
6
-
キャベツは芯をつけたまま半分にカット
玉ねぎは皮むいて洗う。
※中くらいの玉ねぎを使う場合は半分にカット
-
-
-
7
-
鍋を火にかけオリーブオイルをひき、
ベーコンを入れます
両面にこんがり焼き色がつくまで焼きます。
※やや弱火の火加減
-
-
-
8
-
次に玉ねぎ・人参・セロリ・キャベツを入れます。
-
-
-
10
-
①のブーケガルニも加えます。
-
-
-
12
-
弱火のまま蓋を少しあけてのせ、このまま50分煮込みます。
※途中、アクがでていないかチェック
アクが出ていたら取り除く
-
-
-
13
-
50分後、野菜が柔らかくなってきています。
※ポトフはグツグツたぎらせない事。コトコト弱火で煮ることで済んだスープに
-
-
-
14
-
ここへジャガイモを加え、ジャガイモが柔らかくなるまで15~20分程煮こみます。
※煮崩れないように時々様子を見ながら
-
-
-
15
-
最後にカブとブロッコリーを加えて8分程煮ます。
※カブとブロッコリーは食べる直前に加えて温めた方が食感が良いです。
-
-
-
16
-
完成!
ジャガイモとカブ・ブロッコリーを時間差で加えるのでそれぞれが煮崩れのないポトフに
※ブーケガルニを取り出す。
-
-
-
17
-
バケットを添えて召し上がれ♪
-
-
-
18
-
ドラマに登場したポトフはこちら。このメニューからレストランの物語が動き出します!
-
コツ・ポイント
他にコツ・ポイントは※印に記載