おひたし豆(青豆のおひたし)

おひたし豆(青豆のおひたし)
会津地方の郷土料理。塩抜きをした数の子を加えて、おせち料理の一品にも。

材料 (茹で汁 1CUPなら)

砂糖
大匙3
小匙1
小匙1と1/2
小匙1と1/2

1

青豆はよく洗って、たっぷりの水に1日半ぐらい(豆の皺が完全にのびる迄)浸す。

2

漬け水ごと塩(分量外)を少し加えて、強火でアクを除きながら10分程豆が柔らかくなる迄煮る。

3

汁を豆の5分目の高さに残して捨てる。調味要領で加減して冷まして味を含ませる。

コツ・ポイント

豆をしっかりと水に浸すことで綺麗な仕上がりになります

このレシピの生い立ち

郷土料理です。このレシピは母が新婚当初通った料理教室のもの。
各家庭によって生姜を入れたりもします。
レシピID : 2955064 公開日 : 15/02/18 更新日 : 15/02/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

16/06/08

写真

お酢入り浸し豆もなかなかでした(^◇^)

ユーロン

お口にあってうれしいです♡

15/08/31

First tsukurepo mark
写真

2種類の青豆で。穂のかな甘みとても美味しかったですよ♪

mimi☆ko

遅れてすみません!綺麗なお豆、美味しそうです