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作り方
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1
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豚バラブロックに塩を刷り込みます。
お好みでコショウ、ハーブを刷り込んでもいいですね。
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2
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２、３日漬けてから、流水で塩抜きを２時間くらいします。
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3
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３日間くらい乾燥させます。
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4
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パンチェッタはこれで完成。
燻製したらベーコンになります。
これを素に色々な料理を作りましょう。
コツ・ポイント
塩加減、特に塩の量と漬ける時間、塩抜き加減は男の感ですね。
細かい分量など不要。
細かい分量など不要。
このレシピの生い立ち
市販のベーコンの不味さはヤバイです。
自家製パンチェッタはベーコン代わりになるので燻製しなくても美味しくベーコンの代用できます。
自家製パンチェッタはベーコン代わりになるので燻製しなくても美味しくベーコンの代用できます。
レシピID : 2956911
公開日 : 15/01/09
更新日 : 15/01/10
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