レンコンの和風ポタージュ

レンコンの和風ポタージュ

Description

かつおだし汁の風味がポイントの和風ポタージュ。玄米ごはんによく合います。

材料 (4人分)

レンコン
200~300g
かつおだし汁(濃い目)
200cc
100cc
大さじ1
少々
黒こしょう(好みで)
少々

作り方

1

レンコン50gは5mm角に切り、残りは摩り下ろす。角切りしたレンコンは水からゆでて、歯ごたえが少し残る程度まで柔らかくする。

2

鍋に、摩り下ろしたレンコン、下茹でした角切りレンコン、かつおだし汁をわかして煮立ったら弱火で5分ほど煮る。豆乳を加えて一煮立ちしたら味噌を加えて火を止める。塩、こしょうで味をととのえる。

3

コツ・ポイント

だし汁は是非濃い目にとってください。

このレシピの生い立ち

すりおろしレンコンにじっくり火を通すと出てくる粘りを生かしてスープを作ってみようと思いました。
レシピID : 295721 公開日 : 06/10/30 更新日 : 07/02/01

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