生食用サーモンで自家製マリネ

塩と砂糖を混ぜておきます。

生食用サーモンをビニール袋に入れ塩と砂糖を全体にまぶします。

ピチットシート（脱水シート）を広げサーモンを乗せてきっちりと包み、チルド室に入れて一晩置きます。

皿に乗せ全体にレモン汁を絞って５分程置き、オリーブオイルを全面に馴染ませディルを乗せます。

ラップをして一晩チルド室に入れれば完成です。

好みの厚さに切って、ディル、ケッパー、レモン、水でさらした薄切り玉ねぎ、ルッコラ等を添えて盛りつけます。