野沢菜漬けの酒粕炒り煮

野沢菜漬けは食べ残したものや葉の部分を冷凍してためておく。ある程度たまったら作ります。

大きなボールで野沢菜漬けを水にさらし塩抜きします。何度か水を変えます。半日位。

２を細かく刻みまよく絞っておきます。人参は千切りにします。

ひたひたに水を入れて煮ます。煮立ったら酒粕を入れて味を見ます。

煮詰めるので控えめに味噌と醤油を入れます。