つぶあん
Puyome
作り方
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1
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小豆はさっと洗い、たっぷりの水とともに火にかける。
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3
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茹で汁を捨てる。再び圧力鍋に水700㏄と小豆をいれ中火にかける。
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4
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沸騰して圧力表示ピンが上がり、第2リングが見えたら弱火で10～11分加圧。
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5
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火を止め、圧力ピンが下がるまで自然冷却します。指で簡単につぶせるようになっていればOKです。
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6
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茹で汁が多ければ小豆がひたひたになるくらいにする。小豆の量が250gだったので、今回砂糖は250g＋塩を加えました。
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7
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冷えると濃度がでるので、水分が多いかなというところで火を止める。水分を飛ばし過ぎると、ぼそぼそしたあんになります。
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8
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2015/01/29に人気検索トップ10に入りました～。皆さん有難うございます。(≧▽≦)
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9
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つぶあんで大福を作ってみました。
レシピID : 2961103
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いちご大福♥
レシピID : 2970281
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善哉も是非どうぞ♪レシピID : 2959606
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クリーム大福も作れますよ(ﾟ∀ﾟ)
レシピID : 2969798
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コツ・ポイント
煮汁が煮詰まるとあっという間に焦げてしまうので、鍋のそばを離れないように...
砂糖は小豆と同量だと甘さ控えめ、×1.1にするとしっかり甘めになります。
砂糖は小豆と同量だと甘さ控えめ、×1.1にするとしっかり甘めになります。
このレシピの生い立ち
いつでも美味しいあんこが作れるよう覚書。
Puyome
