こってり★鯛のあら煮

こってり★鯛のあら煮
お寿司やさんで鯛のアラをわけてもらいました。たまり醤油を使ってごぼうと一緒に煮ました。以外と簡単ですよ!

材料 (1匹分)

鯛のアラ
1匹
ごぼう
1本
A酒
カップ1
Aしょうゆ
大1
Aたまり醤油
大3
Aみりん
大2
A砂糖
大1と1/2
A水
1/2カップ

1

鯛は、うろこを取り、きれいに洗う。

2

ごぼうは皮をこそげ落とし、5cmくらいに切り、それを半分に切る。(瓶などで叩いてもOKです。)水にさらしあく抜きをし、下ゆでする。

3

生姜は、洗って皮付きのまま薄切りにする。①の鯛は、ざるに広げ、熱湯をかけて臭みをとる

4

5

フライパンにAの調味料と生姜を煮立たせて、鯛の皮を上にして並べる。

6

落とし蓋をして、15分くらい煮る。*途中でごぼうを加え一煮立ちさせる。*庭の山椒を添えてみました。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 29611 公開日 : 01/09/15 更新日 : 02/11/23

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