おうちベトナムご飯★牛肉もやしチャーハン
sayahk
作り方
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フライパンにサラダ油をいれ熱したらにんにくをいれいためる。香りが出たら牛肉、もやしを入れてしっかりいためる。途中万能ねぎ、パクチーの半量を入れていためる。パクチーをいためると香りがベトナムチックです。ここで少しだけ塩コショウを。
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火が通ったら、具をドーナツ型にして、土手を作り、その中に卵を割りいれる。混ぜたらすぐにご飯も入れ、木べらで牛肉、もやしとあわせてしっかり混ぜる。ナンプラー、醤油をまわしいれ、塩コショウで味をつける。
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お皿にサニーレタスを並べ、おわんで形作ったチャーハンを盛る。その上に塩コショウを少しふりかけ（ベトナムチック）残りのパクチーを盛り、タイライムを添えて、できあがり。
お好みでチャーハンにタイライムを絞って食べてください。いけますよ。
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☆タイライムの切り方＝中心に三角形の芯が残るように３つに切る。これがとっても絞りやすくておすすめです！日本は横半分に切りますが、縦３等分にするととってもよく絞れます♪
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☆アレンジ食し方＝サニーレタスを手に広げ、タイライムを搾ったチャーハンをのせ、まいて食べると、かなりはまります。 ☆辛さが必要な方、お醤油（大豆醤油がお奨め、濃口はＮＧ）にチリをスライスしたものを加えたものを少しかけてください。
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ホーチミンで食べたチャーハン。お醤油がもっと濃かったかな？って感じですが、かなり近づけたと思います♪自己満足♪
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記録・2006.12.26ボクシングデイディナーに作りました。彼が大はまりな炒飯です。
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コツ・ポイント
☆タイライムの代わりはライムでもいいですが、レモン、かぼすで代用の方があうと思います。☆ナンプラーは気持ちだけですので、なくてもいいです。☆パクチーは添えるだけよりも、少し一緒にいためてください、香りが全然違ってきます。いつもの和テイストチャーハンにパクチーが加わるだけでベトナミーズ♪
このレシピの生い立ち
ホーチミンで食べた某店オリジナルチャーハンがかなりおいしくて、まねしました。もっとベトナムチックなチャーハンとしては、豚肉＋玉ねぎバージョンもあるようですね。香草系はぜひとも添えてください。まだまだベトナム料理研究中♪
sayahk
