HIDE専用肉肉餃子

熱湯に小麦粉をしっかり溶かして自然に冷ましておく。羽根つき餃子のコツ、小麦粉が分離しないようにお湯に溶かすらしい。

ニンニクはすりおろす。または肉チョップと一緒に粉砕！

ニラは細かく切って塩をして水分出して固くしぼる。白菜やキャベツを使うときは肉を350gにしといてニラと一緒に塩してしぼる

肉3種合わせ塩小さじ1/2して白く粘りが出るまでしっかりこねる。塩を入れると水分閉じ込め肉汁たっぷり餡になるらしい。

こねた肉にニラ、ニンニク、砂糖、ゴマ油、醤油を混ぜる。コネコネしすぎず混ざったらOK。

餡を冷蔵庫で2時間程度寝かせるとベスト。
皮を冷蔵庫から出して室温にしておく。
オススメの皮があればおしえてください。

フライパンを温める前に餃子を少しずつ離して置く。密着させると皮同士がくっついたり火が通りにくくなる。

並べたら小麦粉を溶かしたお湯が冷めたものを入れる。餃子の高さの1/4ぐらい。火をつけ蓋をして中火で蒸し焼き。

音がパチパチに変わったら蓋を取る。羽の焼けてないところに火が当たるようにフライパンを動かして均等に焦げ目をつける。

完成前に油を餃子の上から回しかける。パリっとさせるため。

ちゃんと焼けたらフライパンから自然に餃子が離れるらしい。そこでお皿に移す。

食べる前に牛乳を、食べた後にはブレスケアを。