節分★とんかつ恵方巻き（太巻き）

【すし酢】
小なべにすし酢の調味料を入れ、弱火にかけよく混ぜ合わせる。混ざったら火を止める。

【酢飯】
米にだし昆布を入れて炊く。炊き上がったら昆布は取り出し、飯台か別の容器に移す。

ごはんが温かいうちに①のすし酢を全体に回しかける。

【福呼ぶとんかつ】
一口かつ用のお肉。豚肉は何でもＯＫですが、薄切りの場合は2，3枚重ねたり丸めたりすると厚みがでます。

豚肉は、叩いて筋切し（縮み防止）1㎝幅で縦に切り、塩・こしょうを振りかける。衣をつけるのでひと回り大きくなります。

衣（小麦粉→卵→パン粉）の順につける。

卵使い切りです。卵が余りそうな時は、小麦粉→卵→小麦粉→卵と繰り返し、最後パン粉をまぶす。大きくサクッと揚がります。

油は小さめのフライパンにこの位。少なめの油を鍋に熱し、焼き上げのイメージ。カラッと焼揚がって後片づけも簡単です。

衣を落として、浮き上がってきたら温度が上がっているので、肉を入れ、箸でたまに転がしながら焼き揚げる。

まきすにラップをのせ、のりを敷く。

海苔の上に酢飯を均等にのせ、上下1.5㎝位はのりしろ用に開けておく。

かつと野菜をのせ。。野菜はキャベツやレタスなど。今日は水菜と三つ葉入りです。

ラップを巻き込まないよう注意しながら、半分に折る感じでくるっとまきすを巻いて形を整える。

上から見て、具が真ん中にきていればキレイに巻けています。

巻きすに巻いたまま5分位放置して形を定着させる。

切り口はこんな感じ。1本は食べごたえ十分な量なので、半分に切ると6人分になります。

恵方巻は縁を切らないという意味で、一本巻きで。恵方に向かって丸かぶりしましょう♪

【七福の恵方巻き】
レシピID : 2946841