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圧力なべにタンを入れひたひたの水にローリエ、黒胡椒、にんにくを入れ、25分。火を止めて冷めるまでそのまま放置。
取り出して、カットし、半分に煮詰めた赤ワインと煮汁、デミソース、コンソメを入れて煮ていきます。
煮たったら弱火にして、1時間くらい煮ます。焦げ付かないようになべ底をゆっくり混ぜてください。
味がしみたら出来上がりです。温野菜を添えて出来上がりです。