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しらたきをあく抜きするためのお湯を沸騰させておく。きゅうりは薄い輪切りにし、塩一つまみを振っておく。
しらたきを袋からだし、食べやすい大きさに切る。沸騰したお湯でしらたきを4分程茹で、残り2分位のところでワカメも加え一緒に戻し、ざるにあげ水気をきる。
きゅうりを絞り水気を切る。
ボール又は底の深い器に出汁・酢・塩・砂糖・醤油を混ぜ、三杯酢を作る。
④にしらたき・ワカメ・きゅうりを入れて混ぜ合わせ、さらに白ゴマを手ですりつぶしながら加えて混ぜ合わせる。ラップをし冷蔵庫で30分ほど冷やして完成。