♡チョコレートムース♡

♡チョコレートムース♡
バレンタインにビッグなホール仕立てのチョコレートムース♪

材料 (18cmセルクル1台分)

2個
製菓用チョコレート
150g
牛乳
80cc
インスタントコーヒー
大1
熱湯
20cc
30cc
卵白
2個
30g
150cc
ラム酒(ブランデー)
大1
ガナッシュクリーム
50cc
★製菓用チョコレート
30g
ラム酒(ブランデー)
小1
1cm厚さのスポンジ
適宜
ケーキシロップ
適宜

1

水にゼラチンをふり入れふやかします。セルクルを用意してスポンジシートを敷きケーキシロップを塗ります。

2

ボールにチョコレートを入れ軽く沸かした牛乳を入れ溶け出したら混ぜます。インスタントコーヒーを熱湯で溶いたものを加えます。

3

2のボールに卵黄を加えよく混ぜ溶かしたゼラチンも加えます。
ラム酒を入れて混ぜます。一旦濾すとなめらかです。

4

生クリームを6分立てにします。卵白を泡立て6分立てになったらグラニュー糖を2~3回に分けて加えメレンゲを作ります。

5

3のチョコレート生地に生クリーム・メレンゲをそれぞれ2回に分けてその都度混ぜ合わせます。

6

ボールの底を冷やしてとろみがついたら型に流して冷蔵庫で冷やし固めます。

7

★チョコレートに軽く沸かした★牛乳を入れ溶け出したら混ぜてラム酒を加えて絞れる固さになるまで冷やし絞り袋に入れます。

8

7のガナッシュクリームを取り出したムースにデコレーションします。

コツ・ポイント

■チョコレートムース生地は冷やしすぎると流しにくいのでとろみがつく程度にします。

このレシピの生い立ち

我が家の男性陣に作ったビッグなバレンタインのチョコレートムースです。
レシピID : 2965367 公開日 : 15/01/15 更新日 : 18/02/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

15/02/16

写真

バレンタインに☆半量だったからか固まらなかったですが美味でした♪

くぅmama

デザインが斬新ですね★れぽありがとうございます♪

15/02/14

First tsukurepo mark
写真

100均のカップに入れて作ってみました〜 平らじゃないのが残念笑

momo360

デザートカップでかわいくできましたね。すごくおいしそうです♪