さくもちっ！デニッシュドーナツ
ぽてまる太郎
作り方
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1
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薄力粉と強力粉をボールにいれ、真ん中にイースト、砂糖と塩ははじに離しておき、30℃くらいに温めた牛乳を加えこねる
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2
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5分くらいこねたらマーガリンを加えこね、まとまってつるっとした生地になったらラップをし一次発酵
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3
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２倍くらいに発酵したらガス抜きして40×24cmに伸ばし、淵を残してマーガリンを全体に塗る
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4
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6回くるくると折りたたみ、はじをきっちりとめ、冷蔵庫で30分寝かす
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5
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再度50×12くらいに伸ばしたら12等分してねじりクッキングシートをドーナツサイズにカットしてそのうえで二次発酵
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6
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1.5倍くらいになったら揚げ油を170℃くらいに熱しクッキングシートごとドーナツを油にイン。
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7
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クッキングシートを途中でとり、5～10分揚げ狐色になったらとりだし、グラニュー糖とシナモンをしっかりまぶしたら完成
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8
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☆今回は6回折ってますが、４回くらいだとふわもち感がアップ、6回だとカリカリ感アップなのでお好みで(*´∀`*)
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コツ・ポイント
グラニュー糖はドーナツが冷める前にまぶしてねー。6回折りたたんだあとの綴じ目はしっかりとじること。伸ばしにくかったら冷蔵庫で5分くらい休ませてみてね
このレシピの生い立ち
デニッシュドーナツが好きで、簡単にできないものかと思い(*´∀`*)
ぽてまる太郎
