長芋の*ポテトフライ

長芋の*ポテトフライ
食感絶妙、早い者勝ちの人気メニューです。

材料 (3-4人)

15cmほど
大さじ3~
小さじ1強
適量

1

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長芋は皮を剥き、長さ4-5cm幅1cmほどの短冊切りにする。水にさらしてぬめりをとり、ざるにあげて水を切っておく。

2

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揚げ油を中温に温め始める。フライパンの場合は2cm高ほどの油で中火にかける。ビニル袋に長芋と片栗粉を入れてふりまぶす。

3

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油が温まらないうちに2をほぐしながら入れる。片栗粉をまぶしたらすぐに揚げ始めること。

4

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時々返しながら火を通し、泡が大きくなったらバットに上げる。紙袋等に移し、ダシダを入れてシャカシャカふる。

5

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味を見て必要であれば調整し、完成。

コツ・ポイント

長芋はほぐしながら油に入れてください。片栗粉でやや扱い難くなっていますが、この揚げ衣が食感のポイントになります。味付けはお好みで試してください(実はダシダなしで塩だけでも十分美味し…ゴニョゴニョ)。

このレシピの生い立ち

ジャガイモで美味しいなら、と揚げてみたところ好評だったので、手順を見直しレシピアップしました。松代産の美味しい長芋、ご馳走さまです。
レシピID : 2969223 公開日 : 15/01/18 更新日 : 15/01/21

このレシピの作者

千葉北西部在住です。
お料理&お菓子業界とは離れた日々を歩いておりますが料理への興味関心はいっぱいです。
高校時代、米RI州に1年間お世話になりました。海外文化と和の良さを取り入れ、楽しくお料理が出来ればと思っています。*レシピエール1期*

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (14人)

18/01/31

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これはいいですね!

らんびか

らんびかさん♪れぽ&嬉しいコメントありがとうございます☺

16/09/18

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久しぶりに〜♡500gで大量に作りましたが2人で完食!笑)美味

Albanana

りぴりぴ感激です☺美味しそう~!たくさん食べましょ♪

16/04/03

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揚げ焼きでもおいしくできました!

さいこりりい

素敵なつくれぽありがとうございます。揚げ焼きいいですね♪

15/12/20

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リピです!ダシタの代わりにだしの素で。ヤバウマです(≧∇≦)

Albanana

リピ嬉ありがとうございます!だしの素もお塩も合いますね♪