豚バラ軟骨☆パイカ コツなし旨煮

豚バラ軟骨☆パイカ コツなし旨煮
圧力鍋があれば早い!なければ長時間煮てください。余計なものをいろいろ入れずシンプルで旨いっ!ご飯のお供、お酒のお供に。

材料 (作りやすい分量)

豚バラ軟骨
1㎏
醤油
100cc
100cc
100cc
砂糖
大さじ3
あれば生姜
一片
あればニンニク
好きなだけ

1

鍋に豚バラ軟骨と、かぶるくらいの水を入れ火にかける。圧力鍋ならコリコリ派は高圧20分くらい、もちもち派は高圧1時間くらい

2

好みの硬さに茹でたら豚バラ軟骨をザルにあげ茹で汁を捨てる。鍋にアクが付いていればペーパーで拭いたりしてください。

3

2の鍋に醤油、酒、みりん、砂糖、あればスライスした生姜やニンニクを入れ火にかける。1分程沸々させてアルコールを飛ばす

4

豚バラ軟骨を3の鍋に入れて煮込む。圧力鍋なら高圧15分。普通の鍋なら水を大さじ2 入れて蓋をして中弱火で30分煮る。完成

5

☆煮卵をいれる場合☆豚バラ軟骨の旨煮を作る前にゆで卵を仕込むべし。ゆで卵をポリ袋に入れ醤油を卵2個につき大さじ1程入れる

6

ポリ袋の口を縛り、豚バラ軟骨の旨煮が出来るまで冷蔵庫に。豚バラ軟骨の旨煮が完成したら最後にゆで卵を鍋に入れ温め直す

7

☆大根を入れる場合☆面倒でも豚バラ軟骨と一緒に煮ない方が美味しくできます。まず完成した旨煮から豚バラ軟骨を取り出す。

8

残った煮汁に水250cc、塩小さじ1を入れておでんサイズに切った大根を鍋底に並べて入れて圧力鍋高圧10分。

9

一度冷ますと良い具合に透き通った大根になります。

10

写真

人気検索1位ありがとうございます❗

コツ・ポイント

作ったら小分けして冷凍保存してます。煮る時に水無しの方が断然仕上がりが早く美味しいです。すぐ食べれます。下茹でをしっかりして味付けは短時間ですれば肉が硬くなりません。圧力鍋の時間は圧力がかかってからの目安です。トロトロ派は高圧一時間半くらい

このレシピの生い立ち

夫の故郷、鹿児島の郷土料理。いろいろなレシピで作るうちにあれこれ入れずシンプルになりました。
レシピID : 2970340 公開日 : 15/01/18 更新日 : 15/05/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

76 (73人)

17/11/10

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天才レシピありがとうございました!!激うますぎてビックリです!!

さとみん2

おぉー天才レシピ!!うれしいです!リピお待ちしてます(^^)

17/10/28

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普通の鍋で作りました。息子にも大好評❗️美味しかったです‼️

ゆっくりくまさん

普通の鍋でじっくりじっくりですね!れぽ感謝

17/10/26

写真

こんにゃく入りで♪柔らかくて美味しかったです!!

MORI.

こんにゃく!煮汁活用にも使えそう!アイデア感謝(^^)

17/11/12

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またまたまたまた、作りました。我が家の定番です。

ママ717

またまたまたまた!うれしいです!これからも宜しくお願いします

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kave 2015年01月25日 02:36
すみません写真がなくつくれぽが(泣)

素敵なレシピで助かりました。ありがとうございます!!
Profile のび家の食卓 2015年01月27日 12:30
コメントいただきましてありがとうございます!パイカ大好きなので他にも味噌煮込みもよく作ります!味噌煮込みもそのうちレシピを載せますので是非また作ってくださると嬉しいです!
Profile 牧子ちゃん 2015年02月18日 06:07
写真、撮り忘れました。パイカ、初めてでした。圧力の不具合でトロトロよりコリコリになってしまいましたが、家族にも好評でした。卵とニンニクとたっぷりの生姜入りで。ありがとうございます!
Profile のび家の食卓 2015年02月18日 16:38
嬉しいコメントありがとうございます!軟骨の太さによってもなかなかトロトロにならずコリコリになることもありますよね!私はもっちりトロトロ派ですが主人はコリコリが好みのようです。肉を引き上げたあとの煮汁に、里芋やごぼうなど根菜、鶏肉でも豚でも牛でもいいのでお肉と水を適量加えて圧力鍋で煮しめても絶品ですよ!お試しあれ
いくもん004 2015年05月06日 23:37
以前、このレシピで作ったときは普通のお鍋でコトコト煮てやっとコリコリ軟骨に仕上がりました。
ずっと圧力鍋を使ったもちもち軟骨に憧れてて、最近圧力鍋を手に入れたのでチャレンジしました。
美味しいもちもち軟骨になりましたー!
ステキなレシピ、ありがとうございます
Profile mikyuzo 2017年04月16日 15:16
普通の鍋で作られてる方がいますが、1のときにどのくらいの時間煮ましたか?
宜しければ参考に聞かせてくださいm(_ _)m