牛肉の柳川風

【ごぼう下処理①】
ごぼうは真っ白になるまで擦る必要はありません。たわしで泥をおとす感じでOK！

【②】
ごぼうの両端部分は少し切り落とす。
ボウルに水をためた上で、ピーラーを使いささがきにする。

【③】水につけたまま5～10分あく抜きをする。変色が気になる方は酢水(500㏄に酢大1程度)につける。

鍋に(A)を入れて煮立て、ごぼうと牛肉を入れ、ひと煮立ちさせる。

三つ葉を加え、軽く解いておいた卵を全体にかけ、さらにひと煮立ちさせたら火を止めて1分蒸す。

器に盛り、お好みで粉山椒をかければ出来上がり。