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田舎の定番おかず＊根菜の白あえ＊

田舎の定番おかず＊根菜の白あえ＊の画像

Description

ごまの風味と根菜の旨み栄養たっぷり
素朴で美味しい常備菜！

お酒にも、ご飯にも合います♡

材料 （４人分）

ごぼう
1/2本
にんじん
1本
しめじ
1パック
木綿豆腐
１丁
白ごま
大さじ4
合わせ田舎みそ
大さじ2
本みりん
大さじ2
かつお出汁　(なければ水で)
カップ1
★おさしみ昆布　(お好みで)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ★おさしみ昆布(乾物)

    サッと水にひたすだけで、直ぐに戻ります。ザルに上げほぐしておく。
    サラダや酢の物にも使えます。

  2. 2

    豆腐は、布巾またはキッチンペーパーに包み、皿をのせ重しにして約30分おき、よく水けをきる。

  3. 3

    ごぼう、人参は細切り、しめじは石づきを取ってほぐす。

    出汁で野菜がやわらかくなるまで、汁気を煮きる。

  4. 4

    写真

    白ごまは、フライパンに中火でから煎りする、パチパチと飛んできたら火を止め、
    すり鉢でよくする。

  5. 5

    (４)のすり鉢にみりん、みそを加えてすり混ぜ、
    豆腐も加え全体によくすり混ぜる。

  6. 6

    野菜、昆布を(5)のあえ衣に加え、あえたらできあがり♪

コツ・ポイント

☆豆腐の水きり、野菜の煮きり。
水けをよくきる。(仕上がりが水っぽくならない)

☆ゴマは、いりごまも売っていますが、
使う都度、煎ってすり鉢でスルと風味が違います♪

このレシピの生い立ち

田舎の母の手料理、基本の白あえを
具材を変えて作ってみました♪

便秘解消にもイイですよ～☆(^o^)/
レシピID : 2970990 公開日 : 15/01/22 更新日 : 15/01/25

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☆えみのれしぴ
田舎の定番おかず＊根菜の白あえ＊
by ☆えみのれしぴ