飴で絡めてカリカリ☆サツマイモ

飴で絡めてカリカリ☆サツマイモ
蜜に水分を入れないので冷めると絡めた飴がカリッとしておいしい大学芋?です。中国では抜絲紅薯(パースーホンスー)というらしいです。

材料 (2~3人分)

サツマイモ
中2本
砂糖
80g
大さじ1
適量

1

サツマイモ2本は皮をむき、適当な大きさに切って1時間ほど水にさらす

2

写真

キッチンペーパーで水分を拭き、160℃の油でかりっとするまで揚げ、キッチンペーパーをしいた皿に取る。

3

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砂糖と油をフライパンに入れ、中火で砂糖が焦げないように混ぜる。4、5分したらだんだん溶け出してきます。

4

写真

薄茶色く透明感が出てきたら揚げた芋を加え少し火を弱める。

5

写真

素早くまぜる。飴が糸を引いてきたらクッキングシートを敷いた皿に取る。

6

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冷めると芋同士がくっつくので、ばらして冷ましたほうが食べやすいです。

コツ・ポイント

飴は茶色くなりかけたらすぐに焦げてきますので火加減に注意して素早く芋と合わせます。

このレシピの生い立ち

母から教わりました。
レシピID : 297108 公開日 : 06/11/04 更新日 : 06/11/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

34 (34人)

14/02/23

写真

カリカリほくほくでしたうまー(・∀・)

eaudemer

作りたてが美味しいですよね。つくれぽありがとう♥︎

14/01/26

写真

少し焦げちゃいましたが飴がパリパリでとっても美味しかったです!

moncheri★

これくらいなら大丈夫。美味しそうです♥︎ありがとう

14/01/12

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スティック状で揚げてみました。とっても美味しかったです!

mamarara

芋けんぴみたいでそれもいいですね。つくれぽありがとう♥︎

13/12/08

写真

カリッカリになりました♬家族にも好評でした(^^)リピします♥!

コタポン太

みんなに喜んでもらえてよかったです♥︎つくれぽありがとう

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Profile ほわちゃる 2006年11月07日 19:04
はじめまして!
昨日、実家からたくさんお芋を貰ったのでさっそく作ってみました。
私はカリカリの大学芋が大好きで市販のやら、自分で作ったりいままで散々挑戦してみましたが、このレシピが一番カリカリに仕上がりました!
うちは油に気持ち程度ごま油を足してみました。
お菓子みたいと家族にも好評で、あっという間になくなってしまいました。
このレシピ、保存版です!ありがとうございました。
金運招き猫 2006年11月08日 15:33
こんにちは。コメントありがとうございます。美味しく作っていただいてとっても嬉しいです。私もほわちゃるさんを参考に早速今日、ごま油を使って作ってみました。かすかにゴマの香りがしてさらに美味しかったです。我が家もたくさんのサツマイモがあってこれからどう消費していこうか思案中です^^
みきチャン 2007年02月04日 21:53
金運招き猫さん、はじめまして・こんばんは☆
写真がいまいちですいません・・・。今日の夕飯に作らさせていただきました♪カリカリの大学芋が大好物でいつも買ってきていたのですが今日さつまいもが安かったので大量買いしたのでどうやってあのカリカリにするのだろうと思っていたらこのレシピを拝見しさっそく今日作ってみたらホントにカリカリに出来上がりました^^
1本を一人で食べてしまいました>。<
大学芋大好きな私はこのレシピに出会えてホントによかったです!!
まだいっぱいあるのでまたつくりまぁす^3^
素敵なレシピありがとうございました。
金運招き猫 2007年02月05日 01:01
みきチャンさんこんばんは、大変喜んで頂けてとても嬉しいです。私もカリカリの大学芋が好きでサツマイモの値段の高い時期は生協の冷凍カリカリイモを買っています。でもやっぱり作り立てが一番美味しいですね。
みきチャン 2007年02月06日 00:15
金運招き猫さん、こんばんは!!
作りたてかなり美味しいですね♪今日の朝残ったのを見てみたらカリカリ感がやはりなくなってました↓
作りたてに全部食べ終わりたいと思います♪
ゅきちー 2007年12月10日 19:07
はじめまして!!!!!!!!ゅきちーといいます
 
始めは本当に美味しいか?と思っていましたが、いざ出来上がってみるとそんな心配しなくても美味しく出来上がりました★いつもの大学芋は「カリッ」ともしなければ「ホクホクッ」ともしませんでした《笑
 でもこのレシピはカリッカリですっっっごく美味しかったです。またなんかいもリピしたいと思います!!!!

ありがとうございました
金運招き猫 2007年12月10日 23:29
ゅきちーさん^^美味しいって言って頂いてありがとうございます。とてもうれしいです♪
つい最近の話、揚げたイモを飴にからめた直後、電話が・・・・うっかりそのままにしてしまい大きな塊に(-ω-;A 食べるのが大変でした。