リボリータ スープ

リボリータ スープ

Description

豚、お豆、野菜のスープ

材料 (5〜6人分)

豚肉
200〜300g
玉ねぎ
1〜2個
キャベツ
4/1個
ニンジン
1本
トマト
1個
白インゲン(乾燥)
100g
豆ゆで汁
5CUP
小さじ1/2
オリーブオイル

作り方

1

豆はたっぷりの水に一晩つけてもどす。鍋に水気をきった豆とかぶるくらいの水を入れ、中火にかけて10分ゆで、一度ゆで汁を捨て

2

水7カップいれ再び火にかけ、沸騰したら弱火にし、ふたをかけ、40~60分煮る。ゆで汁5カップをとり、豆は軽くつぶす。

3

2
豚肉は2cm幅に切り、塩・砂糖各小1、こしょう少々をまぶして30分おき、ペーパータオルで表面の水気をふく。

4

3.にんにくは薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは薄いいちょう切りにし、キャベツは小さめのざく切りにする。

5

4
トマトはヘタをとり、皮を湯むきし、ざく切りにする。

6

オリーブ油大さじ3を熱してにんにく、玉ねぎを炒め、香りが立ったら豚肉を加え、肉の色が変わったらにんじん、キャベツ、トマト

7

1)のいんげん豆とゆで汁、ローリエを加え、ふたをずらしかけて、弱火で約30分、野菜がクタクタになるまで煮て塩で調味する。

8

お豆は、適当に大豆のドライパックなどで手軽にするのもおすすめです。

9

コツ・ポイント

ストウブで煮込む 残り野菜で。冬は白菜も。

このレシピの生い立ち

覚え書き
レシピID : 2973870 公開日 : 15/01/21 更新日 : 16/12/27

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