☆米ぬかの炒り方☆

Name: ☆米ぬかの炒り方☆
Cook time: 5 min
Ingredients: 米ぬか あるだけ

Description

米ぬかを手に入れた際の上手な炒り方を紹介します！

KA1351

材料

米ぬか

あるだけ

作り方

1

☆炒る前の米ぬかは、ギュッと握ると塊になる
2

米ぬかをプライパンにうつし、木べらを使いながら中火にかける
※焦げやすいので常に混ぜ続ける
3

２分程度炒り、米ぬかの香ばしい香りがしてきたら火を止める
※フライパンの予熱で焦げてしまうので、しばらく手は止めない
4

熱が取れ、米ぬかをギュッと握った時にさらさらと崩れるようになったらOK
5

炒った米ぬかは、マチ付きの袋に入れ、できるだけ空気を抜いてマチを閉じて冷蔵庫で保存しておく
6

開封をしない状態であれば２カ月程度は冷蔵庫で保存可能。
開封したら、酸化が進むのでできるだけ早めに使い切ること。
7

　左　：生ぬか
真ん中：調度いい炒りぬか
　右　：炒りすぎた米ぬか

コツ・ポイント

◇米ぬかは、精米したての新鮮なものを使ってください。コイン精米機などに溜まっている米ぬかは、食用には適しません。

このレシピの生い立ち

学校の卒業論文で「米ぬかを使用した加工品作成」に取り組みました！
米ぬかを食用にする際は加熱処理が必要だと判明したため、紹介しました。

レシピID : 2974142 公開日 : 15/01/26 更新日 : 15/01/26

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