柔らかひいかと大根の煮物

柔らかひいかと大根の煮物

Description

寒いよ…
温かい晩ご飯が食べたいな…
和食がいい…
おっ!ひいかが特売!!
の時のレシピ。
出汁が染みて美味しいですよ♪

材料 (2人分)

ひいか
8杯
少々
大さじ1
大根
1.5cm厚6個
ひとつまみ
適量
◆砂糖
大さじ1
◆醤油
大さじ2
大さじ1
少々
出汁汁
200ml

作り方

1

写真

大根を1.5cm厚に輪切りにし、表・裏に格子状の切込みを入れる。
手間だけど、大根に味を染み混ませるには欠かせない工程。

2

大根と大根がかぶるくらいの量の水、米ひとつまみを鍋に入れ10分ほど下茹でする。

3

ひいかは嘴・軟骨・目を抜き取り、酒・塩をふり揉む。
15分程そのまま放置。

4

新しく鍋に出汁汁と◆の調味料、生姜を入れ、大根を入れてから中火にかける。
鍋がふつふつとしてきたらひいかを入れる。

5

落し蓋をして10分程弱火で煮たらそのまま放置♪
器に盛り付け万能ねぎを散らして完成♪

6

写真

3月29日(日)「ひいか」の人気検索で1位になりました。
ありがとうございます。

コツ・ポイント

大根、ひいかの下処理が欠かせません。
ひいかの目を取ったのは、食べた時の柔らかい食感を邪魔されたくなかったからです。

このレシピの生い立ち

寒いんですもん。
今日なんて雪降ったんですぜ!
霙は一番たちが悪い…
温かくてほっとするものが食べたくて作りました。
レシピID : 2974767 公開日 : 15/01/21 更新日 : 15/03/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (16人)

17/11/05

写真

優しい味わい。美味しく出来上がりました。

直吉丸

寒い時、疲れた時は優しめの味がいい…レポ感謝します^-^

17/10/07

写真

ヒイカたくさんいただいたので。柔らかく美味しかったです♪

雪だるまんじゅう

写真のコントラストからも美味感が出てますね!レポ感謝します♪

17/05/24

写真

おいしい! ヒイカの下処理に慣れてしまえば短時間で作れそう。

ねーさん丸

手間のかかる下処理ですが、食感も大事ですもんね♪レポ感謝です

17/01/29

写真

おいしくできました。ありがとうございます。

まゆぽんた。

今時期まさにお勧め!レポありがとうございます♪