バレンタイン★大人味のフォンダンショコラ
まりも１０１６
作り方
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1
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ガナッシュを作る。小皿に入れたチョコを湯煎にかけて溶かし、牛乳を加えて均一になるまで混ぜる。
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2
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お弁当用のカップ等に流し、冷凍庫で１５分、固まるまで冷やす。
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3
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生地を作る。
ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯煎にかけて溶かす。
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4
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別のボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーでとろりとするまで泡立てる。
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5
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３のボウルに４を加え混ぜる。
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6
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更に薄力粉とココア、シナモンもふるい入れ、ゴムべらで底から返すように混ぜる。均一になったらＯＫ。
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7
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バターを薄く塗ったココットに、生地を少し入れ、固めておいたガナッシュをカットして中央に入れる。
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8
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生地を上にかぶせる。
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9
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１８０℃に予熱したオーブンで１５分焼いたら完成。
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10
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ココットを逆さまにするとするりと抜ける。お皿に盛り、茶こしで粉糖をふったら完成♪
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コツ・ポイント
・ココットには予め刷毛でバターを塗っておいてください。
・卵の力で膨らむので、卵は白っぽくなるまで泡立ててください。
・チョコレートはお好みの物でＯＫですが、カカオ分が６０％を超えると苦くなるので、６０％程度かそれ以下がおすすめです。
・卵の力で膨らむので、卵は白っぽくなるまで泡立ててください。
・チョコレートはお好みの物でＯＫですが、カカオ分が６０％を超えると苦くなるので、６０％程度かそれ以下がおすすめです。
このレシピの生い立ち
バレンタインに向けて考えました♪
ブログ記事（写真が大きいです＆使っている材料もご紹介しています）
http://marimocafe.exblog.jp/21494178/
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