お店の味を再現。なめこ豆腐の画像

Description

お店の『なめこ豆腐』を再現しました。たくさんのつくれぽ、皆様ありがとうございます♪

材料 (サブメニューで4人分ぐらい)

豆腐(木綿or絹)
1丁(300g)
なめこ
100g
200cc
めんゆつ(3倍濃縮)
大さじ2
砂糖
小さじ1と1/2
水溶き片栗粉
適量
○小麦粉
15g
○水
大さじ1と1/2
数回使った揚げ油
適量

作り方

  1. 1

    豆腐は水きりしておく。○の材料を合わせて、数回使った汚れた揚げ油で揚げ玉を作る。揚げ玉はID:334743を参考に☆

  2. 2

    小鍋にだし汁となめこを入れて煮立たせる。3分くらい煮たら、砂糖とめんつゆを加えて煮ます。

  3. 3

    豆腐を1.5~2㎝角に切り、②に入れて、再び煮立ったら、揚げ玉を加える。揚げ玉がやわらかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  4. 4

    ※重要
    揚げ玉がない・入れたくない方。最低でも油揚げを入れて代用して下さい。お薦めする味になりません。

  5. 5

    写真

    天然なめこです。右下の小さいなめこが市販で売っているサイズです。はじめて見た時はあたしもビックリしました。

  6. 6

    写真

    なめたけ×はんぺん×油揚げで作った、『なめはんID:365914』も誕生~。弟なめはんもヨロシクです☆

  7. 7

    ◇つくれぽアレンジ◇
    そば・うどんなどのつくれぽを頂いております。よかったら、お試し下さいなぁ♪
    もちろん丼も♪

  8. 8

    写真

    れいにあちゃんが、夏バージョンを作ってくれました。そばつゆを作り・大根おろし・大葉です。美味しそ~☆ありがとう♥

  9. 9

    写真

    ひかる51さんが、寒天入りバージョンを作ってくれました。寒天の量は入れ過ぎ注意だそうです。
    ありがとう★ヘルシー♪

  10. 10

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    よちぴのママちゃんが溶き卵バージョンを作ってくれました。これは美味しそう♥ありがとう♪

  11. 11

    写真

    まめたんちゃんが厚揚げバージョンを作ってくれました。豆腐+揚げだから、素晴らしいアイディア!ありがとう♥

  12. 12

    2007.1.8に話題入りして・・・リピも多く皆様に愛されて嬉しいです。ありがとうございますm(_ _)mペコ

コツ・ポイント

ポイントは、揚げ玉です。ちょっと汚れた油で、揚げ玉を作る事で、揚げ玉自体に味(いろいろ揚げた物の味)がつきます。それを加える事によって、風味が変わります。市販の揚げ玉でも作れますが、なるべくなら、作って加えて下さい。

このレシピの生い立ち

お店のメニューです。天ぷらなどを作る揚げ油で揚げ玉を作るので、とっても美味しいです!あれば、天然なめこがお薦めです。市販のなめこでも十分OKです!※天然なめこの場合はとろみをつけなくてもいいです。
レシピID : 297589 公開日 : 06/11/05 更新日 : 21/10/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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JUNちゃン
確かに天かすは必須ですね!今回は出来合いの天かすでしたが、揚げたて天かすならさぞかし美味しいだろうと思いました。
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Yokchina
ご飯に合う美味しかったです♪
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◆なっちゅん◆
簡単に出来てとっても美味しかったです♪なめこがあるときにまた作ります(´∀`)