簡単レバーペースト♡老若男女大絶賛♡

簡単レバーペースト♡老若男女大絶賛♡

Description

美容、鉄分補給にも!レバーが苦手でも、このパテなら沢山食べれちゃいます!大量に作り置きして冷凍保存も出来ます♡

材料 (中ココット3個分)

鶏レバー
400〜500g位
大さじ1
1かけ
玉ねぎ
大1個
☆バター
10g
小さじ1
☆タイム(あれば)
適量
☆塩
適量
☆こしょう
適量
大さじ3〜5
牛乳(臭み取り用)
分量外

作り方

  1. 1

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    レバーは、いつも同じ分量にするのは難しいので、400〜500g位でいつも作っています
    今回は485gです。

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    レバーを適当に細かく切る。
    (炒めた時に火が入りやすいし、臭みも早く取れるので)

  3. 3

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    指みたいな硬い部分があったら、4頭分位に切っておく。

  4. 4

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    脂肪や、血の塊があったら面倒でも取っておくと良いです。

  5. 5

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    流水でよく洗う。

  6. 6

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    レバーが被る位牛乳を入れ、30分〜1時間漬けたら、流水で洗ってざるに上げて水気をきっておく。

  7. 7

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    その間に玉ねぎ、ニンニクはみじん切りに。

  8. 8

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    ハーブはお好みで。今回はフレッシュなタイムを使用。ローリエは数か所切れ目を入れる。
    もちろんハーブはドライでもOK。

  9. 9

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    オリーブオイル・にんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

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    玉ねぎを加えて最初強火で、しんなりしてきたら中火弱火で5分位炒める。ここでじっくり炒めておくと甘みが出る。

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    こんな感じに透き通ればOK。

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    レバー、☆を加え、レバーの色が変わるまで3分位中火で炒める。ヘラで潰しながら炒めると火の通りが早いです。

  13. 13

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    ワインを入れ、蓋をして5分くらい煮込み、蓋を開けて強火で水分が無くなるまで炒める。

  14. 14

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    水分がなくなったら、火を止めてローリエを取り出す。

  15. 15

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    フードプロセッサに入れ、生クリームを加えて30秒〜1分位、なめらかになるまで撹拌させる。

  16. 16

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    味見をして味が薄かったら、塩、こしょう、生クリームを追加するなどして、お好みの味に調整して下さい。

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    ココットにこんもり入れてからナイフで平らにすると、お店で売ってる様な仕上がりに♡多少汚なくなっても、最後に周りを拭けば◎

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    お好みで粗挽きコショウを軽く振りかけ、完成です!
    ピンクペッパーも乗せるととてもオシャレになりますよ。

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    ピタッとラップをして冷凍すればいつでも美味しいパテを楽しめます。味はあまり変わらないです。自然解凍が◎。

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    クラッカーを添えて持ち寄りや手土産としても♡カゴも瓶も100均一なので、そのまま差し上げてもお財布に優しいです(≧∇≦)

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    追記 なかなか水分が減らないとのお言葉もあったので、ワインの分量を50ccに減らしました!
    最後は強火で!

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    追記 レバーの下処理は、ビニール手袋してやると手が臭くならなくてオススメです。

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    白ワイン→さっぱり系で子供にもオススメです。

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    赤ワイン→こってり系で濃厚なのが好きな人にも。サングリアワインとかで作るとフルーティーになってまた違う味に♡

コツ・ポイント

・冷蔵で1週間位、冷凍で1か月はもちますので、沢山作り置き出来ます。
・出来たてはムースの様に柔らかくて、冷蔵庫でしばらく置くといわゆるパテ!っていう固めになるので、お好みのテクスチャーで召し上がって下さい♡

このレシピの生い立ち

色々な方のレシピを参考に、自分なりにアレンジしてみました。
主人や年配の両親を始め、酒飲み姉夫婦まで絶賛してもらえました!
レシピID : 2976062 公開日 : 15/01/22 更新日 : 22/05/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年1月30日

大好きなレシピ。ソーセージ用に買ったタイムがあったので初タイム入りで作りました。なくても美味しいけど入れたら本格的なお味!

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2021年1月19日

何度もリピートしてます♪レバーペーストをてんこ盛りにして食べれるなんて幸せ!

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2020年8月27日

簡単美味しかったです!

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2020年6月6日

バインミーに何度もイン、カナッペ風にもイン、今回はマッシュルーム に詰め材料足しておつまみに♡レストラン並の味になりました♡

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