じゃが芋と玉ねぎのかき揚げ
ふっくら母ちゃん
作り方
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1
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材料を細切りにします。写真はフライドポテトくらいの太さにしてしましたが、細い方が箸でまとめやすく揚がり易いです。
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2
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天ぷら粉を材料にまぶしてから水を入れて適度にゆるくします（冷凍庫に常備している乾燥の沖アミを入れることもあります）
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3
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掻き揚げが苦手なら、少し水の量を少なくして、ドロドロの衣にして揚げてみてください。
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4
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170度の油で揚げます。衣が散らなくなったら返し、箸で３ヶ所ほど穴を空け油の通り道を作り、また返してサクッと揚げます。
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5
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掻き揚げ丼*麺つゆ（濃縮タイプ）で味付け。冷えた掻き揚げは卵とじにすると熱々で美味しく食べられます。
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6
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塩とカレーパウダーをふってビールのおつまみに。ケチャップも合います。
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コツ・ポイント
じゃが芋が一番火が通り難いので、油の温度をあまり高くしないで、じっくり揚げて下さい。乾燥の沖アミ（極小の海老）やジャコを常備しているなら、材料に少し加えてみてください。香ばしくなります。
このレシピの生い立ち
寒くて買い物に行きたくなかったので、家にある物で作ることにしました。カレーの材料みたいだけど食べたばっかりだし、で掻き揚げに。芋兄ちゃんの次男のお気に入りです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ふっくら母ちゃん
