我が家の唐揚げ!

我が家の唐揚げ!
甘めな味付けが好きで、子供も沢山食べてくれます。

材料

鶏もも肉
1~2枚
★醤油
大さじ4
★お酒
大さじ1
★てんさい糖(砂糖)
大さじ2
★しょうがすりおろし
2かけ
小さじ1
★卵
1個
薄力粉
大さじ4~
大さじ4~
適量

1

写真

鶏肉を皮目からフォークでグサグサと刺します。
好きな大きさに切り、★の調味料を入れて良くもみ込みます。

2

30分から最大1日くらい漬け込みます。

3

写真

薄力粉と片栗粉をいれて良くもみ込み、ねっとりしたら衣を丁寧に絡めます。

4

写真

150℃~160℃くらいの低温の油でじっくり揚げます。
プツプツと小さい気泡が出るくらいの火加減です。

5

写真

一度取り出して4分半くらい置き、中まで余熱で火を通します。
この位の色になったら取り出します。

6

写真

油を180℃まで上げて、30秒から1分半くらい揚げます。

コツ・ポイント

砂糖を多めに使っているので、焦げやすいです。低めの温度でじっくり揚げてから、高めの温度でカリッとさせます。
焦げそうならすぐ取り出してください。

このレシピの生い立ち

母の味をもう少し甘めに、自分の好みにアレンジしました。
レシピID : 2976634 公開日 : 15/01/22 更新日 : 15/02/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」