ウズラの卵の燻製~燻製始めました~

ウズラの卵の燻製~燻製始めました~

Description

簡単にスモーク!

材料

ウズラの卵
10個
醤油
大さじ3
大さじ3

作り方

1

ウズラの卵をゆでます、またはウズラの卵の水煮を用意

2

卵を10個いっぺんでかまわないのでキッチンペーパーで巻いてビニール袋に入れて白ワインと醤油をしみこませる

3

1日後…取り出してキッチンペーパーで水けをふいたら、30分~1時間ほど表面を乾燥させて、いざ燻製!

4

桜ウッド約30分分に火をつけ、上にザラメをまぶし30~40度(この辺適当)で温燻。

5

煙を当て終わったら、1時間から半日ほど熟成させて完成。

コツ・ポイント

・調味料を必要最小限にするため、キッチンペーパーを使いました。包み方は適当でOKです。
・燻製温度を上げ過ぎると焼煮卵になっちゃいます。卵は丈夫なのでぬるくなり過ぎなければOK
・燻煙後少し置くと、煙の余分な成分が抜けてマイルドになります。

このレシピの生い立ち

段ボールスモーク試運転時のテスト用として一番簡単な卵の燻製から始めました。
レシピID : 2978729 公開日 : 15/02/05 更新日 : 15/03/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/12/10

写真

薫製~香り最高!美味♡半分オリーブオイルに浸けてみたよ♪有難う❢

ピロミ♡

15/10/12

First tsukurepo mark
写真

おつまみにも最適!母も喜んで食べてましたー!笑

ma___111

おぉーいい色です‼ありがとうございます‼