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キャベツを5mm〜1㎝の幅に切ります。うどん麺はさっと湯通しして、ザルにあげておきます。
★の材料を混ぜ合わせます。明太子は薄皮ももったいないので、刻んで入れます。
フライパンにサラダ油を熱し、キャベツを炒めます。少し焦げ目をつけると、より美味しいです。少し塩コショウで味をつけます。
うどんを入れて炒め合わせたら、2の明太子ソースを入れて炒めます。オイスターソースを入れて塩コショウで味を整えます。
お皿に盛り、ブラックペッパーと小口切りしたネギを散らして出来上がりです。