低カロリーでもうまうま！モンブラン

栗は土鍋に入れて、被るくらいの水を加え、最弱火にかけて煮立ってから４～５０分茹でます。水気を切って、圧力鍋に移し、水を半分くらい加え、強火にかけてピンがあがってから５分ほど加熱し、自然に冷ます。

タルトを薄くオイルを塗った型に敷き詰め、フォークで穴を開けて冷蔵庫で冷やす。Aの材料をすべて合わせて固さはカスタードくらいの固さに豆乳で調節する。タルト生地の上に乗せて平らにならし、１８０度のオーブンで１５分ほど焼く。

焼けたら、いったん、上から作業台に落としてから生地を落ち着かせて型から抜き、冷ます。

マロンジャム、蒸し栗５０gをマッシュしたもの、ラム酒を加えて混ぜ、粗熱を取ってから、タルトの直径より一回り小さいボウルに入れ、固める。

マロンクリームを作る。蒸し栗のうち、８０gをとって裏ごしし、マロンジャム、牛乳を混ぜる。搾り出せるくらいで、ぽってりとした固さにする。

仕上げる。３のタルトの上に５のプリンをドーム状に乗せて、６を山のようにパレットナイフでナッペする。粉砂糖を振って、好みで甘栗を飾りに乗せる。モンブランの口金があれば、それで搾り出しても良い。