チキンとポテトのローズマリー焼き
作り方
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1
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鶏肉は3cm角くらいに切り、塩・こしょうを少々ふっておく。
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2
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じゃがいもは皮をよく洗い、むかずに小さいものは4つ~6つのくし型に切る。
大きいものは8つ切りくらいに。
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3
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フライパンまたはルクルーゼなどの厚手の鍋に、油をひかずに鶏肉を焼き色がつく程度に焼き(中まで火が通らなくてよい)、いったん取り出す。
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4
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そのままサラダ油またはオリーブ油を足し、(鶏肉の脂が気になる方は、ペーパータオルでふきとってから油をたす)じゃがいもを入れる。ふたをして、裏を返しながら焼く。
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5
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少し色づいてきたら、鶏肉を上に乗せるように戻し、ローズマリーを散らし、あまりふたを開けずに蒸し焼きにする。時々揺すりながら。
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6
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最後に塩・こしょうをふる。
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7
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余ったローズマリーは、オリーブ油につけておくと、ハーブオイルとして使えますよ♪
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コツ・ポイント
特にじゃがいもはじっくりと両面を焼き付けると、カリカリほくほくと美味しくなります。【注意】ローズマリーは量を入れすぎるとしつこいです。香りづけ程度でね。
このレシピの生い立ち
最近読んだ小説に出てきた料理です。その中では、鶏肉とじゃがいもを一緒に鍋に放り込んで蒸し焼き、というシーンだったのですが、いったん焼き付けたほうが香ばしくていいかな~とアレンジ。