究極ふんわり♪ぽて丸の薄皮菓子パン生地

究極ふんわり♪ぽて丸の薄皮菓子パン生地
極上のしっとりふわを目指して♪加糖中種法でふんわりふくらむ!そのまま食べても美味しいよ(*´∀`*)

材料 (プチパン15個くらい)

発酵種
175g
砂糖
15g
1個(50g)
牛乳
70g
ドライイースト
4g
本捏ね用
75g
砂糖
60g
3g
牛乳
40g
バター
40g
つや出し用卵
適量

1

まずは中種作り。ボールに人肌にあたためた牛乳にドライイーストをいれ溶かし、卵を加えてまぜる

2

強力粉と砂糖をボールにいれ、1の液をまぜて生地が均一にしっかり全体がまざったらok

3

ラップをして2、3倍に膨らむまで放置。

4

本捏ね作り。中種のボールにバター以外を全て加えまぜる。

5

まざったらとりだし、台でこねていく。15分くらいこねる

6

バターを加えさらによくこねる。5~10分くらい膜が張るまでしっかり捏ねる。まるめなおして↓

7

ラップをして2倍くらいになるまで一次発酵

8

発酵がおわったらうち粉をした台にとりだし分割して丸めベンチタイム10分

9

ガス抜きをして丸め直し天板にならべ、1.5倍くらいになるまで二次発酵

10

発酵が終わったら溶き卵をはけでぬり210℃に余熱したオーブンで10~15分くらい

11

あら熱がとれたらすぐビニール袋にいれて余り生地同士がくっつかないようにして袋の口をあけさます。これでしっとり♪

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☆これにクリームをいれたり、アンパンにしたり応用自在♪皮もやわらかく、美味しいよー

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クリームパンレシピはこちら♡レシピID2985473のぽってりしっとり♪ぽての薄皮クリームパン

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チョコ濃厚チョコクリームパンもあるよ♪レシピID2986919

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薩摩芋クリームパンもおすすめ♡レシピID2986915

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しっとりはんなり生クリームあんパンレシピID2951332

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☆焼き温度変更しましたー!

コツ・ポイント

ベタつきますががんばって!生地を一部伸ばして生地がきれずにしっかり膜が張るまでこねること。加糖中種法で柔らかーく。焼き上がりあら熱がとれたらすぐに袋にいれて袋の口はとじちゃだめよ。あとプチパンにする場合焼きすぎは注意してね

このレシピの生い立ち

しっとりのふわふわパンを試行錯誤してまだ改良中ではありますが今はこれ
レシピID : 2981805 公開日 : 15/01/28 更新日 : 15/02/18

このレシピの作者

新レシピエールになりました、ぽて丸太郎です☆毎日happy毎日がイベント♡

友達や家族、大事な人へ、そして自分のために思うがままお料理(o´艸`)

お料理苦手な方や大雑把でも出来ちゃうあるもので簡単レシピがメイン^^

最近多忙でつくれぽの返事遅くなるかも知れませんがすいません(><)
遅くなってもちゃんとニマニマ見て返せる時返すのでまたお待ちしてます♡♡

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (15人)

17/09/30

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クリームパンに!ふわうま〜( *ˊᵕˋ)

ぺったんこん

作ってくれてありがとう♪素敵レポ感謝(ˊᗜˋ*)

17/06/25

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ふわっふわになりました♪子供が美味しい!と絶賛(^^)。感謝♪♪

なべとやかん

作ってくれてありがとう♪素敵レポ感謝(ˊᗜˋ*)

17/01/15

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しっとりに仕上がりました!ありがとう

なかみらたん

作ってくれてありがとう♪素敵レポ感謝(﹡ˆˆ﹡)

16/09/19

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ふかふかでした♪

Hydenn♪

作ってくれてありがとう!美味しそうなレポ感謝(ˊᗜˋ*)♪