いかのさばき方

いかのさばき方
刺身やフライ、煮物、炒め物などに使えるいかのさばき方を動画で紹介しています。

材料

スルメイカ
1杯〜

1

イカの旬は5〜10月です。
疲労回復効果をもつタウリンを豊富に含みます。

2

イカを洗います。
胴体に指を入れて、くっついている部分をはがします。

3

胴体と目の部分をしっかりと持ち、
内蔵を引っ張り出します。
白い内蔵と軟骨も引っ張って取り除きます。

4

軟骨のついていた固い部分を包丁でこそぎ落とします。
耳と身の間に指を入れて、引っ張って皮をはぎます。

5

皮と身の間に指を入れて皮をはぎます。
縦に切り込みを入れて、胴を開きます。

6

内側の部分にある薄皮をキッチンペーパーを使って取り除きます。
切るときは内側の部分を下にします。

7

【げその処理】
目の上に包丁を入れ、わたを切り離します。
目の下を切り落とし、くちばしを取り除きます。

8

塩をふって、まな板の上で円を描くように動かし、
吸盤の固い部分を取り除きます。

9

げそを1本ずつしごくようにして、塩を洗い流します。
2〜3本ずつに切り離します。

10

【わたの処理】
墨袋を取り除きます。

コツ・ポイント

・内蔵や薄い皮、くちばし、軟骨や吸盤などの固い部分をしっかり取り除く。
・皮がすべってしまう場合は、キッチンペーパーを使うとすべらずに皮をはぐことができる。

このレシピの生い立ち

いかは安価で購入でき、部位に合わせていろいろな料理をつくることができます。ご自宅でいかがさばけるようになると、毎日の料理がもっと楽しくなるのではという想いから、動画を作成しました。

動画は2/3 19:00公開予定です。
レシピID : 2982015 公開日 : 15/01/26 更新日 : 15/01/30

このレシピの作者

クックパッド料理動画では、話題のレシピや驚きの裏ワザを動画でわかりやすく紹介しています。毎日新作を公開中です!http://cookpad-video.jp

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

24 (23人)

18/08/12

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とても美味しく頂きました。ご馳走様♡

きらり流れ星

お役に立ててよかったです!またチャレンジしてみてくださいね!

17/09/19

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初めてでしたがうまくできました!ありがとうございました!

クックBPDP4A☆

クックBPDP4A☆さん、ありがとうございます。

17/09/07

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動画、わかりやすくて良いです。バターしょうゆで焼きました。

るー63

るー63さん、ありがとうございます。

17/08/25

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イカ初心者ですが、動画がわかりやすくてキレイに捌けました♪満足☆

のりてぃsx

のりてぃsxさん、ありがとうございます。

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