鶏胸肉とレンコンのオイ味噌炒め。

鶏胸肉とレンコンのオイ味噌炒め。

Description

胸肉の柔らかな食感にカリっとしたレンコンがアクセントになってお箸がすすみます。

材料 (4人分)

鶏胸肉
400g
大さじ2
少々
小麦粉
大さじ2
レンコン
70g
椎茸
100g
●味噌
小さじ2
●砂糖
小さじ1/2
大さじ1
●生姜すりおろし
小さじ1
小さじ1/2
万能ねぎ(小口切り)
軽く1つかみ
サラダ油
適宜

作り方

  1. 1

    レンコンは皮をむき、1~2ミリ厚にスライスしてたっぷりの水に浸けておく。椎茸は食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    鶏胸肉は皮を除き、一口大そぎ切りに。酒・塩を揉み込んで15分ほど置く。

  3. 3

    レンコンをザルにあげて水を切り、キッチンペーパーなどで水分を取る。胸肉に薄力粉をまんべんなくまぶす。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を入れて火にかける。そこに3.の胸肉を入れ、強火で片面きつね色になるまで焼く。

  5. 5

    肉の上下を返したら、レンコン・椎茸も入れ、水(100cc)を入れて蓋をして強火で蒸し焼きにする。

  6. 6

    【合わせ調味料】●の材料を合わせて混ぜておく。

  7. 7

    水分がほぼ無くなったら蓋を取り、6.の合わせ調味料を一気に入れて全体を混ぜながら煮絡める。

  8. 8

    火を止めて胡麻油を入れ、ざっくりと混ぜ合わせればできあがり。お皿に盛ってねぎをたっぷり散らしてどうぞ。

コツ・ポイント

胸肉は両面にこんがりとした焦げ目をつけると香ばしく、美味しいです。焼いている時はあまりひんぱんに動かさない方が見た目も綺麗に仕上がります。

このレシピの生い立ち

鶏胸肉をご飯のおかずとして美味しくいただくために考えました。
オイスターソースと味噌はとても相性が良いので、よく合わせて使っています。
レシピID : 2983277 公開日 : 15/01/27 更新日 : 15/01/27

このレシピの作者

ラビー
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

129 (125人)
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2022年12月12日

美味しくできましたー!

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2022年12月6日

オイ味噌いいですね!しいたけ蓮根が合うー!

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2022年11月11日

椎茸→しめじでもも肉で☆簡単美味♬\( ´ω` )/♡

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2022年11月8日

椎茸なし、蓮根多めで。美味しかったです。

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