柔らか♡こっくり黒豆

柔らか♡こっくり黒豆

Description

黒豆を重曹なし、ありで様々なレシピで煮ましたが、やはり重曹があると美しく、柔らかに。黒糖でコクをプラス。覚え書きに。

材料

黒豆
250g
100g
★塩
3つまみ
小さじ1弱(4g)
★水
6カップ(1200cc)

作り方

1

★をすべて鍋に入れ、沸騰させ、軽く洗った黒豆を入れて12時間放置。

2

翌日火にかけ、沸騰させアクをとり、蓋をして極弱火で3時間半〜4時間煮る。

3

そのまま冷まします。

半量にラム酒を入れたりすることもあります。その際はある程度冷めてから加えると香りが活きて美味。

コツ・ポイント

重曹を入れることと、煮るときは極弱火で。
IHなら沸騰後は保温で調理が良いようです。

このレシピの生い立ち

知り合いの板さんの黒豆が口当たり滑らかで大変美味しく、なにが違うのかなと何度も作りましたが、重曹でした。味はやはり黒糖が入るとこっくりした味わいに。ラム酒を入れるならぜひ黒糖を使ってください☆
レシピID : 2985545 公開日 : 15/11/25 更新日 : 15/11/26

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